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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img] p0|w/fyP8T {
[size=4]简介[/size]1x9XpqqS Ux:\
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]FT9T g)_H-`*h4d

BI0kza [size=2]T\@ G0E0_H
[/size]
I\I8X:By+_ [size=4]用料[/size]lH!`?$r;k/x
[size=2]莲藕1节
N%F,yjy 莴笋1条'@FuAp2gJ
土豆1个
#K HM.]_F7No7l 菜花（小）1个
L GPE\/gi 木耳10朵左右;K(?-X}X^n:y8U
芹菜2条
i)V1\ [7\#VX.K 大葱半根1vLYKPK y.D'k&}
蒜5瓣5k5i;sl3VnmS
姜4片
&y;S5e&OtA F 蒜苗2根"@ [g3|~
香菜2根
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^|7V"pme 虾1斤
;\eA|!U4iY$qB 瘦肉300g
:Rz.dC#S]8Q 午餐肉一盒
cf&Y9jG4du 生抽2汤匙 L)zFywI(VOA
糖3茶匙|k
VHk
料酒2汤匙
!Ot/GXm 郫县豆瓣酱1汤匙ia
_%yj;[;t [
干辣椒10根左右
%Lf~ky)VdA:z:i 花椒1小把
C~;~`c;{4~
g 十三香1汤匙[/size][size=2],vp)cm bv~
[/size]!N4kX%ay/Lv(?/@.?
[size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
7[qv@Y7V:j+o!R [size=4]步骤1：[/size]
+OLf:w'`9E [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]@7O HOcL1r
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[/size]
*?g@-T[1T*E [size=4]步骤2：[/size]
0Ly.zES.Bh [size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]v)U\hPG ~
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[size=4]
8aJ v7?,G)@)fR$P| [/size]
(iXA(Po(|N*VMY [size=4]步骤3：[/size]2I,YH)Mu:?
[size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
k$S`.A;MQ3W!G#Z [size=4]
)NC$s'J2J8j$AR [/size]
a"g-O6Q%[1i0z [size=4]步骤4：[/size]
m)ue;}$s8J!UFH [size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
0p+`B$`tm_ x [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
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[size=4]步骤5：[/size]zj+T5g4UKgb_.[
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]
NU`B|`0S!L8W9Y-@ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
4Ml DP-AG/r w [size=4]
B)o.Wc)|3C)d [/size]
6[7Xm$A!pP 小贴士
y)Qqv c)Ndz [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
P9}B+~"p.S f"z"b
Uxem`2I@.A [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！