wosewose 2014-1-19 00:30
咸鱼红烧肉[9P]
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[size=2]美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
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我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 U E)kv E
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
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肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
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做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。[/size]
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用料：
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五花肉500克!w'~+d ]2z&|6mG3@
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咸鱼1/2条m
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香葱2棵F6\)\` d
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生姜3片9X(vhe~ kfo,z
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冰糖2大勺 db w u,}:R p-ZB%]
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黄酒2大勺/UyB7R#`|%y
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酱油1大勺Kz$^o)I
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[size=4]做法：[/size]
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1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
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2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。I8za;b d
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。1h V?9_B
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。:A7?uplDJ
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5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。s @*m(r ^
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7.最后大火把汤汁收浓即可。-zbr!K!xC S
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8.美味上桌
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[size=4]小贴士:[/size] c1N o!ti o ~
1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
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2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。!a%w(I]#be&V&C
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[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 [/i]]
flyfeixiong 2014-1-19 00:59
红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！
plmokn008 2014-1-19 16:23
咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新
zzn272 2014-1-20 08:36
看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到
hb966029qd 2014-1-20 13:17
想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃
秦蝶 2014-1-22 11:34
这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。
咪猫 2014-1-23 20:41
看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的
mtlei 2014-1-23 21:42
红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。
zhp519612 2014-1-24 18:59
整个咸鱼红烧肉做法确实简单有效，我家也常做，有时候也加点腌菜等什么的一起烧。
beiqiaofeng 2014-1-25 15:50
各家口味不同，这种红烧肉做法还是很有创意的。
changxing-1 2014-1-27 21:38
平时就喜欢吃咸鱼，这个做法看似简单，其实还是有一定的功底的。
ccccddkla 2014-1-30 16:02
听过好多次了。还从来没吃过。到底是什么味道呢？都是咸鲜的。
黑色冰河 2014-2-4 17:26
只吃过单纯的红烧肉，还从没加过其他的肉料。今天晚上学习做一下，看看味道怎么样。楼主的创新精神还是值得我学习的。呵呵
luobo323 2014-2-6 20:23
看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的
reidstone 2014-2-7 01:13
听说过咸鱼茄子煲 这咸鱼红烧肉 还是第一次 知道 看看 顺便取取经
哈尔滨色狼 2014-2-7 19:05
头一次知道鱼和猪肉能一起做在一起，好吃吗？真的不知道中国美食真乃世界之最。
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