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巧炸薯条[4P]

巧炸薯条
7MMzMy8s#Uh({P [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/30/6f/20438.1.jpg[/img]1hn!T;e1j(J"nM
用料  eY.M.v&t2ly}m
[url=http://www.xiachufang.com/category/206/]土豆[/url]
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番茄酱4_:L u?w#a(e/W
巧炸薯条的做法  1R ]"N;Z!vA \
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将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
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`#b*hxw2P-fE| 将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
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*_iT t%fu;pzp 锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可@Gi,b1iT
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/5b/88/729980.1.jpg[/img]
$T^cbyk/g2m w [url=http://www.xiachufang.com/recipe/20438/printable/][/url]
&f:e]D5} e 巧炸薯条的答疑
2{ZOxx;D^L.Kf 为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。[/url]&TZ!S$`/k!n8o:O
[url=http://www.xiachufang.com/cook/11385220/]超级江湖吃货[/url]    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

:s_5: 做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点{;f h*V'Jj%o.`^
现在学习中，谢谢分享了。

不错，自己制作比买来的干净多了。孩子很喜欢吃

问下LZ泡水是清水还是盐水啊，难道炸好了就靠蘸酱的味道了？

回复 1楼 的帖子

不知道冷冻能保存多久,长了好说......

这个制作简单，可以亲自尝试，很好的:flower :victory :victory

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这个小孩子喜欢，收下了，留着有时间给小孩子做一下。

做法很方便还可以炸脆。

做法很方便还可以炸脆。

还是去KFC店里买省事一点，自己吃也吃不了太多不值得做一次，要是过年的时候人多还好

牛人，往时都是去肯得基吃的，现在可以试做一下给小孩子