cqlfecnc 2013-11-16 20:19
蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]
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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
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主料
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茄子500克
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辅料
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香油20克 蒜末15克
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葱花适量 生姜汁5克\2v }:v
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香醋2汤勺 白糖2汤勺f
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生抽1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺
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香菜少许 淀粉少许
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1. 准备好所有的食材。 V3n%R$ja h&X x
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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3. 蒜切末，葱切花。
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4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。q%LP U Y0HN T#@
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。 h"Uns6G
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9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.jY#u%K9y
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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小贴士
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茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
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鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。
hahajingdq 2013-11-17 15:49
这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。
zskankan2 2013-11-17 16:24
喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么
hexuan19770720 2013-11-17 16:30
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！
wyl8103 2013-11-17 16:51
鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。
zskankan2 2013-11-17 16:52
蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些
gnuk 2013-11-24 23:49
楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了
不思量 2013-11-25 03:27
住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享
kanjal 2013-11-25 09:53
这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃
hzy20110314 2013-11-25 13:40
方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下
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