查看完整版本: 红烧排骨[10P]

红烧排骨[10P]

[align=center][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108111722164.jpg[/img][/align]
[align=left][float=left]制作步骤[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111525578.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]1.
[/size][/font] 原料如图所示。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111526314.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]2.
[/size][/font] 排骨焯水过冷水沥干备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111526490.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]3.
[/size][/font] 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111527093.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]4.
[/size][/font] 煎好的排骨备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111527277.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]5.
[/size][/font] 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111527434.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]6.
[/size][/font] 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111528005.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]7.
[/size][/font] 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111528198.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]8.
[/size][/font] 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108111528426.JPG[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]9.
[/size][/font] 炖开放盐，再炖到干就好了。[/size][/float]
[/list][/float][/align]
[align=left]红烧排骨做法小贴士[size=14px]后话：



   1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！



炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。



   2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。



   3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。



   4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。



   5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。[/size]
[/align]

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-10-11 17:16 编辑 [/i]]

第一次发帖，格式不对了，请见谅~还有就是图片数操作错了，应该是9P，结果不小心发出去了，没来的及写~

楼主的图片格式有点问题，不过不妨碍，看着步骤就可以了。

看上去好像很简单的样子
不过那个小排买哪个牌子的比较好

就像能够闻到味道一样，真是色香味俱全呀。谢谢楼主分享

你的红烧排骨做的很好 讲解的也很细致 我也学习下做法

很不错的的菜啊，色香味俱全，简单的家庭菜，谢谢。

第一幅图看起真让人口水直流。楼主的帖子信息量真丰富，赞。

我靠 这颜色 我用红糖都烧不出来 楼主怎么做到的啊

美图美食精彩绝伦

晚饭刚吃过,现在又饿了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做过糖醋排骨，红烧不是太会做，改天试一试，谢谢分享。看的我都有点饿了。

做过糖醋排骨，红烧不是太会做，改天试一试，谢谢分享。看的我都有点饿了。

那排骨的颜色是加苏丹红了吗？我做的怎么就没这个颜色？
请教楼主。

第一张图吧我看饿了..........话说照这几步能做成这样么.....

我家喜欢吃重口味的红烧菜，可能是地区的习惯造成的。红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红很受大家喜欢。

色香味都具备 不错的样子 自己也去学做

第一张红烧排骨的图太有食欲了，后面步骤也很详细呀。

红烧排骨很不错，但是我个人更喜欢糖醋排骨，放点醋，排骨吃起来不腻。

刚吃过中午饭，看见这个排骨，又想吃，哎呀，楼主真坏！