钢管漫步 2013-9-6 09:43
荷塘小炒[6P]
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[size=5]主料：莲藕}9}o f%T
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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调味：盐适量[/size]
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[size=5]制作过程： N3F:qs
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1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
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3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。[/size]
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[size=5]7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。&Eg7]0G/m0M'@F g
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8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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9、加入适量水淀粉勾芡即可。[/size]
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[size=5]小贴士： W8C%f#V ys6I~
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1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。X | ?*yj
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。4}N WR9l9q
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。[/size]
hellboy207 2013-9-6 12:41
看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！
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