fan67604483 2013-8-17 12:40
蚝汁脆皮豆腐 (13p)
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/08/16/20130816134021484351486.jpg[/img]
豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。
食材明细 豆腐350g 干香菇8朵 红尖椒1个 韭菜50g 盐3g 蚝油15g 花生油 适量
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161330181376785209.jpg[/img] 1. 北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161330401377516532.jpg[/img] 2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161330031377181008.jpg[/img] 3. 红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161332161376900594.jpg[/img] 4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
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5. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161332041377132425.jpg[/img] 6. 锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161332281376979994.jpg[/img] 7. 放红椒翻炒几下。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161332111377186714.jpg[/img] 8. 放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161332291376853453.jpg[/img] 9. 最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308161334311377206841.jpg[/img] 10. 关火，装盘，开吃。
蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。
2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
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他怎么你了 2013-8-17 21:27
豆腐怎么能煎出那种感觉，平时怎么做不出来，是不是有放少了？
brabhehe 2013-8-18 06:08
香菇是我的最爱，当然也喜欢吃豆腐，不是那个“吃豆腐”，哈哈。
把豆腐煎成这样确实要点水平，之前都煎糊了，下次可能还要多放一些油。
QQ67757725 2013-8-18 14:06
这道菜可谓是色香味俱全，黄的黑的，不过这个我们叫油豆腐
1046810818 2013-8-18 16:40
这不就是油炸豆腐放香菇嘛 我经常做 习以为常 但今天看到图片感觉我做的没图片上的好呢 看来要好好学习啊
coladogpig 2013-8-25 09:03
香茹和豆腐在一起搭配有点奇怪咧，为什么要加韭菜呀，我觉得做豆腐一定要加葱，用葱来提豆腐的鲜味
345877126 2013-8-25 09:23
蚝油的味道会不会把豆腐味道盖住呢？还是应该放点香油
sixsixday 2013-8-25 13:34
这个豆腐是什么味道的哦？看样子就有食欲咯:excellence
nongfu11 2013-8-25 22:19
色香味俱全，看着就感觉特别有食欲，一道很用心的菜肴
dlbdz 2013-8-25 22:44
我觉得做豆腐一定要加葱，用葱来提豆腐的鲜味，但不知道真实的味道。好好学习
songchao312 2013-8-27 09:35
尝试下 这个周末！！！:teeth :teeth :teeth :teeth
不不管 2013-8-27 10:12
色香味俱全，看着就感觉特别有食欲，一道很用心的菜肴
寂寞的王哥 2013-8-28 17:16
看起来很诱人啊，但是白豆腐怎样做出那种颜色啊，新手很苦恼啊
duoluotiantang 2013-8-28 21:46
最爱吃油炸豆腐 放了蚝汁味道应该会更加棒 不过个人不喜欢蘑菇 放点别的应该也行吧
cmen1501300 2013-8-28 22:11
看着就好好吃！不知道自己试做会不会把豆腐煎散~
dandong81 2013-8-28 22:32
感觉上跟家常豆腐的做法有点相似，就是过油后再炒和勾汁，这个周末可以试验一下了。
373233392 2013-8-29 22:38
滋补美味，颜色搭配的很好，耗油对男人挺补的
上帝啊 2013-8-29 23:50
煎豆腐的水平非常高，在这里领教了，看的颜色很好，非常诱人，一定试试
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