查看完整版本: 清蒸鲈鱼[5P]

kegssj 2013-3-17 00:27

清蒸鲈鱼[5P]

[img]http://bbs.yukuai.com/data/attachment/forum/201303/01/1616081gy55dldzginzuoi.jpg.thumb.jpg[/img]JY%sF"EQwn:v
f;V eI7O
原料：鲈鱼一尾约800克。HR@2abD)m
作料：蒸鱼鼓油、料酒、盐、葱、姜适量、熟猪油少许、香油少许。5siQ,ZG,c$T[a9N
@MjNfS j ka
[img]http://bbs.yukuai.com/data/attachment/forum/201303/01/1619368ih3kz0hw1he1363.jpg.thumb.jpg[/img]

鲈鱼去鳞去腮洗净，鱼身划几刀，用料酒、盐、姜葱码味10分钟以上。
把大葱段垫盘底，把姜葱丝撒在鱼上，加一点熟猪油，水开后下锅旺水蒸5-8分钟，具体视鱼的大小，然后关火焖2分钟即可'H/d1Qa{2Qa!L

[img]http://bbs.yukuai.com/data/attachment/forum/201303/01/162227uzbyocnzhpdl0s0b.jpg.thumb.jpg[/img]
_Ap9T4^3B3|GX
[img]http://bbs.yukuai.com/data/attachment/forum/201303/01/162230av3b1cczp312uoez.jpg.thumb.jpg[/img]
'GJ'mW:tQ4{eE
[img]http://bbs.yukuai.com/data/attachment/forum/201303/01/162541odmlflzo36dw2qao.jpg.thumb.jpg[/img]

蒸好后撇去姜葱，把蒸鱼盘中的水倒掉，撒上姜葱丝。淋上热油即可食用

shixin2013 2013-3-17 11:13

没看到蒸鱼鼓油什么时候放？这个鱼的卖相挺好

shaoleilei 2013-3-17 21:10

看起来是不错，就是汁水有点淡和稀了点的。

yugfshf 2013-3-18 01:50

鲈鱼很鲜美，不过做的色泽淡了点，看着馋了

zy97429 2013-3-18 11:22

这个鱼还做的不错，口味清淡，适合老人小孩吃！！

杜拉德 2013-3-18 11:39

江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼清蒸或是煮汤，味道都很鲜美的

weichen2013 2013-3-18 15:21

新鲜的鲈鱼清蒸特别鲜美，鱼肉很细腻，味道很清淡。

peoplemail 2013-3-18 20:07

鲈鱼我挺喜欢的,肉质鲜美,既有河鱼的柔滑,又有海鱼的肉质。不过这种清蒸方法对火候要求挺高的,一不小心就容易老了。

yzxpzy 2013-3-18 20:48

鲈鱼我们这的特产，清蒸很适合，原汁原味。淡而鲜美，很好吃。

boogiebb 2013-3-18 23:32

把鱼盘中的水倒掉，个人感觉有点可惜~~~~

victor_312 2013-3-19 04:22

蒸出来的水应该要倒掉，否则会有鱼腥味道。

西山杂种屌1 2013-3-19 07:09

相比起鲈鱼，鲳鱼的味道更加是诱人，鲳鱼的鱼腩真的是很肥。

haifenglaixi 2013-3-19 21:18

看着有食欲，现在都流行清淡饮食，不用炸、烤之类的，这个符合现在的流行趋势！

keann0714 2013-3-20 00:04

可以推荐楼主鲈鱼蒸好后加点蒸鱼豆豉味道会更好呃。

qqtolwj 2013-3-21 02:56

个人觉的应该切点葱丝，姜丝，胡椒粉放在蒸好的鱼面上。然后再淋油。放酱油。我们厨师就是这样做的。

jerry01 2013-3-23 00:55

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

lectery 2013-3-23 15:47

清蒸出来的鱼很鲜美，蘸汤吃更是鲜香满口啊

昌...仔 2013-3-24 01:34

鲈鱼有两种.加洲鲈和海鲈.楼主做的是加洲鲈.加洲鲈肉淡.腥.......大都是人工养殖

wanxiaoby 2013-3-27 10:24

鲈鱼肉很嫩,刺少,很适合老人小孩吃,蒸时再加点蒸鱼豉油,吃起来比较入味,最后的热油一定要热热的,冲到鱼上,将葱姜和鱼的味道激出来,真香.

fenghuang518 2013-3-27 20:49

很好看的样子，我个人认为5—8分钟少了点，我一般买800克左右的鱼，蒸10分钟，关键看鱼眼有没有凸出来。另外，蒸鱼的时候放点陈皮味道更好！！！

页: [1] 2

查看完整版本: 清蒸鲈鱼[5P]