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鸡汁煮干丝

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k+Y"uQ0Q-I 原料： 'w)\IL*yF,OQT/mn

2B dae&c 扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 "a&Q4k5u `
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制法： Hk#[ d-T(K%v8DV

,ME.\h?l1^9dn (1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；

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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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.GMvdWG (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 0j,UD"am!^ S

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| (4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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*Q_:? SSd Qy (5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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s0[-~ijt 特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1