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左箭头B 2013-1-27 09:35

家的味道——酱牛蹄筋[12P]

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
营养价值
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。fp0X`K
原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。*bEVd@j3d
做法 1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。7t.TzBU(s)qgg
2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。z$L!a/nDSk
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xuanabcd 2013-1-27 10:05

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

mlhsm123 2013-1-28 11:54

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pxpzdl 2013-1-28 11:59

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

lovesitess 2013-1-28 16:37

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。:teeth

wrjht 2013-1-28 18:10

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

流浪的ren 2013-1-28 18:43

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

xlily008 2013-1-29 12:00

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

一剑难求 2013-1-29 12:33

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

xmzz111 2013-1-30 15:40

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。

ken771124 2013-1-30 17:29

牛蹄筋劲道唯美有嚼头如果用从牛肉汤锅店买回来的熟食做法就更简化了！

zhrapple0551 2013-1-30 18:21

牛蹄筋那个嚼劲很带劲的，看楼主做的这个确实不一般啊

yx851208 2013-1-30 20:15

啊！介绍的实在太详细了，这样的美食不收藏一下，天理不容啊！

赤足大仙 2013-1-31 13:37

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

carrierxu 2013-2-1 10:37

这个弄点小酒一喝当个下酒菜绝对是极品中的极品学习了

hhj1151 2013-2-1 11:00

春节来到了，我看这是一道非常送酒的好菜啊。

wy330226 2013-2-1 11:54

看着就流口水了。吃起来一定爽透:teeth :excellence

liuwei92909 2013-2-1 13:19

回复 1楼的帖子

这个菜很费时间啊不过确实很适合过年吃啊 ! 很有嚼头啊

weblogic 2013-2-1 21:30

我也不知道为什么要在水中浸泡那么长的时间了，希望楼主回复了

西山杂种屌1 2013-2-3 02:17

好东西是好，可是我已经没有牙齿了，人生就是这样，有的你消耗的时候，不懂得好好珍惜，等到真的失去了那种能力以后，真的是追悔莫及

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