查看完整版本: 西芹海蜇头

西芹海蜇头

[align=center][img]http://photo5.hexun.com/p/2007/0426/92527/m_8D783DA06593904F8E5EB1BEBBB83B99.jpg[/img][/align]
e/\B ^ A!l~5v[.x:O
i"gjF$R
[font=宋体][size=4][color=darkgreen]    海蜇的营养十分丰富，每100克海蜇中含有蛋白质12.3克、脂肪0.01克、糖类2.7克、无机盐18.7克，是典型的低脂食物。此外，中医认为，海蜇性平味咸，可消热、化痰、消积、润肠，对妇人劳损、积血带下、小儿风痰月毒、烫伤火伤等都有辅助疗效。[/color][/size][/font]
V9k:LP@7tVxb:cD5C [font=宋体][size=4][color=#006400][/color][/size][/font]&snM,M2q3\
[font=宋体][size=4][color=darkgreen]    海蜇状如降落伞，其“伞盖”经过加工即成海蜇皮；“伞盖”下的口腔与触须部分经加工后，即成海蜇头。新鲜海蜇水分含量极高，并且含有某种毒液，因此它会影响心脏传导系统，对口腔黏膜和皮肤也有较强的刺激作用。鲜海蜇必须用明矾和食盐处理三次，并在其大量脱水后才可食用。我们平时在市场上见到的海蜇都是加工过的。[/color][/size][/font]C#y gZB$X
[font=宋体][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] _P8i(q;P8M;V8EnN&?0\*_
[font=宋体][size=4][color=darkgreen]    今天介绍的是西芹海蜇头，需要注意的是，海蜇头比海蜇皮脆，呈管状，一定要片开浸入浓度为5%的盐水中，反复揉搓，再用清水清洗，因为中间可能藏有沙粒。[/color][/size][/font]"x Cb xZj
[font=宋体][size=4][color=#006400][/color][/size][/font]
E K1j|
I8? [font=宋体][size=4][color=darkgreen]    材料（两人分量）：西芹三根，海蜇头半斤，蒜末一茶匙，麻油少少许，芥末酱四汤匙。[/color][/size][/font] g6Omh!p&@1r

E7Z WqEq _ [font=宋体][size=4][color=darkgreen]    做法：[/color][/size][/font]
Z3K&m#g5[c [font=宋体][size=4][color=darkgreen]    1、西芹撕去外层纤维，洗净后切斜片，用滚水轻轻灼熟，捞起冲水后沥干。[/color][/size][/font]z,?0c Y*C1g
[font=宋体][size=4][color=darkgreen]    2、海蜇头洗净切小片，以滚水轻灼捞起，放入冻水中待凉后沥干。[/color][/size][/font]
g6{+_X.r'E
Iv5Y [font=宋体][size=4][color=darkgreen]    3、将西芹拌少许麻油后，加入海蜇头、蒜末及芥末酱即成。[/color][/size][/font]r} h'|Ogz
6Yvy+u#IE _:J
[[i] 本帖最后由 grljj 于 2007-4-26 07:55 PM 编辑 [/i]]