591101ls 2013-1-15 09:50
芥兰炒腊味[6P]
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烹制方法
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材料：腊肉（150g）、干辣椒（5根）、芥兰（300g）
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调料：白胡椒粉（5g）、盐（3g）、刀嘜纯正芥花籽油（30ml）
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1 腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。 e#{6I:QcS
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2 干辣椒切成小段；芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。
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3 炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下。
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4 随后放入芥兰丁，煸炒几下。SkX.@[ D
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5 加入盐和白胡椒粉调味即可。
ttolds 2013-1-15 12:24
很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！
对炮鬼 2013-1-15 17:39
[quote]原帖由 [i]ttolds[/i] 于 2013-1-15 12:24 发表 [url=http://www.iyin.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88325973&ptid=4749656][img]http://www.iyin.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！ [/quote]
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不过楼主发帖的精神可嘉呀
yangxd 2013-1-15 21:16
楼主好手艺啊，刚好冬天到了，正是吃这个的好时候，自己也坐来试试
mao2791560 2013-1-22 08:59
芥兰可以搭配好多菜楼主做的卖相很好
q1000w 2013-2-4 00:36
本来我不喜欢吃腊肉的，但是也许是因为现在饿了的原因，看到楼主的图片瞬间来了胃口！
2500190167 2013-2-4 14:34
楼主那是什么腊肉貌似和我家的颜色不一样，是不是秘制腊肉呀！
lykgg 2013-2-4 20:25
正宗的腊肉现在很难找到了。如果是农村土猪肉最好了。
西山杂种屌1 2013-2-5 04:20
不是秘制腊肉，二是信息时报的新闻图片的色泽经过了PS处理，所以看起来怪怪的
XIAOXIAONIAO 2013-2-5 10:35
楼主，我对你的做法有异议：一是用油太多了。二是用煎锅来炒菜不如铁锅好！
欧蓝德 2013-2-13 00:19
喜欢腊肉的味道，可配各种时蔬，不需要太多其他的作料，做法基本相同，美味！:excellence
ITAT 2013-2-13 10:12
腊肉最佳的搭档应该是西芹吧 腊肉西芹 这样腊肉的味道才最好
amberusty 2013-2-13 10:13
芥蓝有些许涩味，不一定要炒熟，可以先用开水烫熟到一定程度，去除涩味，过冷水，然后把腊肉炒好后连同芥蓝一起大火炒一下，消毒一下，味道和色泽会好些。
扁担勾 2013-2-23 09:02
现在的腊肉大都是“速成法”制成的，搞块好腊肉真难啊！羡慕楼主！
584633364 2013-2-24 15:17
可借鉴
不错哦，哦呵呵呵呵呵呵:teeth
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