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秘制黄花鱼[7P]

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dVH&ZtS5r 烹制方法　
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e,C:vrF#V\g 材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
Q"ZEfsU 调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）&mc AG o
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。Mw\{\
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*[1S`e0? 2　香菜切段；红椒切丝。
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Y~kB0z 3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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(w4B-X^3c2Hm 4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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q2x ou @4h7[V 5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。,v?Vm?)a

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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

黄花鱼

感觉这个做法很普通啊
Sd#At y!X$N9c 我也是这么做1Z5K/rrsY
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈:excellence :excellence :excellence

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家 j.Y&c/PU7P
一鱼要干不要沾太多水
ce#vgs4F
_ 二大火烧油
"{m0qY:` 三加少量姜片2r#X%vsi^;d
四小火煎
;A9oar!W1z 操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
`lU i'lo,K 基本就这样了

先要小火慢煎，后要小火煮入味，这个做法好吃

学会了做给老婆孩子吃也不错 小孩子多吃海鱼对智力发育好

黄花鱼可是个好东西，我比较喜欢吃，放入宝箱，

好吃吗，我最喜欢吃黄花鱼了，就是不知道味道怎么样。

好像卖相不是很好，味道不知道好不好。改天试下。

大火烧油小火煎
~Mx.e(] 秘制的料里面要加上糖I/QQI\5?~d:Xu$E
要勾芡

色香味俱全，关键技术环节在煎鱼环节，油温稍微高一点，鱼皮紧硬后再动。

热锅凉油 鱼就不粘锅了:excellence

看着图片都很馋啊，春节放假正好学着做做。

煎糊了可能是油太少了，还有就是那个平底锅不太好煎鱼，楼主贴出的母子图，让我觉的很温馨，小孩吃这个鱼蛮好的