查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。P
}a8~%h;l
lUl
    主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
UMB(n E!@b     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   qdJ;e+j-x
-X0kF#t\DM
_
[b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
\4f&o)o5dm [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img]
xF M d%t9cE .eQa&aBo|
2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状 ~a9xju&? P#Q
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78D1F4AD18F5.jpg[/img]
Mi|.cF3{
R"G.G\i*T 3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着h!Wn'[W2Rh_ @m
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/741178E01E39.jpg[/img]xS$E u/B;?2`B
uU(M8Pa3A&X
4:茄子洗净切成条b7BmmWQ
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]
#U9? jy5kI
6L6M-H v'r)e8w X3q6Y 5:放开水锅里烫一下
y zNo1a[7@4s8d:B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DE5A047C5DE.jpg[/img]Y VI7L1oQAiK
@LqqU
6:捞出来浸在冷水里 u0{/g&D U7EM
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]
+U5jC@6[ Po]n 0F+e:cw z~(R*U
7:芹菜洗净
nL5n:UG!h4^1_!B'_ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]*kQ M o+e-O-{ITpE h
Wr8{YxQ
8:也放开水锅里烫一下
&a^!Cl*l.S [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FD89B0D7C44.jpg[/img]
"ZA/s9['[\ 5e?^+e4U:`9}4F,H
9:同样捞出来浸冷水
)K{&O+i;v t&w:A [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7010381BE776.jpg[/img]
o?YmO l 5`1F\0X`m
10:将芹菜切成末
s-q?8~dA2? eLV"h [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]
"GN5T3m$qW5@ Wt
*i2C4Qs3kPS `j 11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
}W Xr.W~2i
v2r-s7X [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/791DD2EA6554.jpg[/img]X ?PX(m"l2e
zy\5b3ld|
12:茄子也切成末放进去
QZ0t9Z(c [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C16908B70FA.jpg[/img]
cJlf `P
Z1Az*o7G7t-pdO2R 13:浇上一匙油拌匀备用
r#U.fR!B)B}?#` [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F45BDEF6649.jpg[/img]1T#| `8v:w~EL(~d
d2`S4Y
i"cd2r
14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好4e
rsuM6Q,d
`g.n
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img]
m*[WWS/cx -U)eOG0D1f.~
15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
O}rkl8L [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D0CF964081B.jpg[/img]cz/L-jJ,T
R#PI
7_9oH$_A*A
16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
gS qzD,Wd [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/730A0FF93295.jpg[/img]
9Q tT0u$`"P}"`
'M Yx#x~v+Q+~ 17:加料酒和酱油等液体调料拌匀'N#l
y@u?/SO)L3M
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71D77D859D6A.jpg[/img]

Dn*m|ryTP*q;\.d
[PM7Q Odh 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲0q%^*B4w$G5^gH\
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78711FFF38C7.jpg[/img]
X5y*d%|7J:g!@
`vt ~9T4T'Z$b^.I bI
19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
I.zy_ }%n [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A9DDCBB8590.jpg[/img]5vWDK]\:q/V B Y

sETe2oD 20:倒入事先炸好晾凉的花椒油H'p}N(p9XWe
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/726D9649A8B5.jpg[/img]aMns5Kdk

%m|L~?BM{S 21:拌匀*C/[
q;gI"z ?w
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7233F043FD2B.jpg[/img][fMO/Z4?yQ xi|3R/K

7l&x^,{ P 22:将菜馅放进去
!w-q^#TbP#dEi5HH [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76AA37CA5747.jpg[/img]h| KMX1K"l}
9y LK;p8I!gYR
23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
;c$H+T4w7t,U XlVk [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F92A415F317.jpg[/img]
m+]"H!L:{!C}`
,NQAqp 24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子 a|X1_t
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72CEA7236A31.jpg[/img]:E7bNy3\H
Z8ul1} dx1V*g g
25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦,T1Z1Q T E,y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]j@0f%G5^\

K*RN
K,s6oLW!i.W 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
G FFy'D0L5y [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]
Q[1Or;o
g2N+J){ z:{sd%P
27:包好饺子?L-Pz Wl
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]
S-D P#l3_2V|
k&_e,C-pqoA9n 28:煮熟开吃^9[*B1H
e a1A? T,b
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70BFF89926A1.jpg[/img]7T'q8D#Sz
i*gi(g
eA0KFA^^0_
)a;tI7K9y4lB
[b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。
9x&B_,Jc-Y(tT_
i
L6O@7H-["qX)H 只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
B4\4HNTx$d 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。{#m$c/o:a.`*C
猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。
GT,yD.\p
}BV;P P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用. pJ)_!b#e
cg{
但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。