wqming 2013-1-5 08:23
XO酱炒牛肉片[5P]
用料：XO酱、牛里脊肉、芦笋、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、水淀粉
详细做法： 1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀
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2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟
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3、芦笋刷洗干净，斜切成小段
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4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香
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5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅
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6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅
小贴士：
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。
zhmy3 2013-1-5 08:38
看起来还可以，我喜欢的这样做，就是现在好的牛肉不好买到
dark111111 2013-1-5 09:42
回复 1楼 的帖子
材料虽然不多，但是做牛肉的火候最难掌握，每次都弄得要么生，要么过。我等凡人，只有炖牛肉菜靠谱~
transyou2011 2013-1-5 10:48
牛肉炒老了很难吃，火候很重要。感谢分享！
棒棒15 2013-1-5 12:42
牛肉现在太贵了 周末去买 三十多了 偶尔吃吃还行吧
kennyhzjhzj 2013-1-5 14:07
其实主要是牛肉够新鲜，只要好的食材 就能煮到好的吃:faint
shajiazheng 2013-1-5 15:01
回复 1楼 的帖子
看起来好好吃~~~！看着就有食欲:s_2: :s_2: :s_2:
狂色一生 2013-1-5 18:50
我怎么一炒 就会有很多水呀 炒出来的 很老 不好吃 谢谢
他怎么你了 2013-1-5 19:05
芦笋？冬天还有吗？我觉得吧大冷天的还是萝卜炖牛肉，吃的带劲儿。
西山杂种屌1 2013-1-9 03:11
一直以来，我都以为XO酱是和葡萄酒中的XO有关，其实最近才发现，我错的很离谱
qushunlin 2013-1-9 11:22
牛肉怎么搞都好吃，芦笋炒得应该也不错啊。明儿试试看
Ice-Hess 2013-1-9 20:43
和12楼的大大一样，以前也不知道XO酱是什么，以为酱料里有马爹利XO之类，后来百度了才知道，是一种包含“瑶柱、火腿”等原料的辣酱:sweat
seayeah 2013-1-9 20:57
楼猪，请问是否可以给一张成品的菜式图片，只看过程没有眼见最终出锅菜，心里有点点欠！
女王的脚奴 2013-1-10 15:16
想做也做不成了，我们这的市场里卖的都是假牛肉 呵呵
duanyuaaa 2013-1-11 13:52
这个菜少了牛油，牛肉炒出来的口感肯定是一般的，牛肉一定要放点牛油，外加一点沙茶，
zhangbozhi5 2013-1-15 20:09
看着真是不错，相当给力啊，谢谢楼主分享。
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