asilankajiali 2013-1-4 22:28
香菇药膳鸽子汤[15P]
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食材
主料
1只老鸽
配料
适量干姜
适量莲子
适量红枣
适量苡米
适量枸杞
适量党参
适量黄芪
适量芡实
适量盐
适量干香菇
制作步骤
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老鸽一只，内脏掏空，细毛清理干净，一般买鸽子的时候会帮忙处理的，但是肯定不干净，回来需要在处理一下
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准备好各种材料，这里有枸杞、干红枣、干姜、黄芪、党参、苡米、芡实、干香菇、干莲子，都是不错的药材哦
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枸杞、干红枣、干莲子洗净浸泡一会；
红枣去核
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干香菇洗净，浸泡至膨胀
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干姜、黄芪、党参洗净浸泡一会儿
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苡米、芡实洗净浸泡一会儿
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所有的材料洗净完后转盘备用
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汤锅中加入适量冷水，放入鸽子，开火焯一下
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水开后去除血水和浮沫，取出老鸽备用
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砂锅用放入适量冷水，放入所有材料，开火
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水开后放入焯好的鸽子
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盖上盖，大火煲10分钟，改小火慢炖1-2小时
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煲至汤汁变色，味香四溢，加入少许盐调味，再开一会儿就可以关火啦
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一锅美味的鸽子汤就出笼啦，喝的时候可以撇去上面的油
小贴士
1）鸽子的选择有老鸽和乳鸽，老鸽抗火，适合煲汤，乳鸽易烂，适合吃肉，所以吃肉的选择乳鸽更合适。
2)因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议用大点的沙锅，将水装到最高水位线。如果没有耐心，也可以改用普通压力锅，上汽后大伙煲5分钟，改小火煲半小时，这样比砂锅的时间短。
3)水开后放入焯好的鸽子,鸽子肉就不会硬
luobenlushang 2013-1-5 02:05
说实在，鸽子本身肉不多，药材太多了，很夺味。多放一条排骨，会好吃很多。就像炖蛇汤也常加上排骨。
defu6666 2013-1-5 08:37
大补的好东西啊 ，吃多了会上火的，配点清淡去火的菜肴一起吃哦
transyou2011 2013-1-5 10:53
的确是药膳，难么多好的材料配在一起，肯定大补。
棒棒15 2013-1-5 12:41
这样的一道菜应该是比较补的 冬天可以食用 不过不能经常吃
benclk 2013-1-5 21:32
大补的好东西啊 ，吃多了会上火的，冬天可以食用 不过不能经常吃
fen333 2013-1-5 22:40
哎·最怕看见吃鸽子，我从来不吃鸽子。这跟我养过鸽子有关。那么个有灵性精灵，为啥要吃呢。
boxi6675 2013-1-6 15:02
很好，马上要过年了，学会了露一手，可以饱饱口福，也可以哄老婆开心，一举两得。
酸的馒头 2013-1-6 22:21
这样的一道菜应该是比较补的 冬天可以食用 不过不能经常吃
西山杂种屌1 2013-1-9 03:03
这可是大补啊，就看受不受得了。一般而言体质硬的人才好吃。
zhangbozhi5 2013-1-15 20:54
看着就很不错，相当给力啊，谢谢楼主分享。
SQK111 2013-1-15 21:04
做这道菜需要这么多料，很麻烦啊，香菇很喜欢用新鲜的干炒，炖汤还是用干香菇的好，很滋补啊。
zhangbozhi5 2013-1-16 02:00
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
zhangbozhi6 2013-1-17 06:09
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defu6666 2013-1-18 09:21
以前我也对自己煲的汤没信心，但做的多了胆子就越来越大，而且煲出的汤也越来越靓。
上海老克拉 2013-1-19 14:19
经常给儿子炖鸽子汤，这个帖子可真是及时，需要加几个中药，一定要尝试一下。
shuang334 2013-1-20 18:37
这个菜在家不好做啊，东西不好准备，多谢楼主分享
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