公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。
OW BX~j6f~#N
'D/u%?,hX J P A.N3a]3D[
    前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!
t,?7zJj6a *i6@"Uu+G5C9G;_y.f w/\.b
yv OWF1]~ g
;n1]M,c2h3w(O

V%K\3e1a4v[.u$`q|     接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。
_ me `a| 2^2D5c6^)Y }3`;t g$Y7x
.Smr_d+Q)aW
?1dw1rdK1}[6NL

5Q8lK iLv D4Y)jE #WwE mM"a
无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!+pLS"h&X F]Te,M
;U#nf0g"E9P

Q0VI/dhB o!J&W 【牛肉卷馍】SP zK#U1|7a#y
5G-yd]'g/`4d
C/cc_}^1{/H9k
死面饼原料:
0@v }%h;LlU5S J;\ t u:r'Q:{]

7RB^#[a4C1^ J5YH 全麦粉500克、清水350-400克、植物油
@6W:K,{d
z\(P \3o4v
E }[z:E jH8Xe 做法:e#ck~M"a.z"l+G"B
{4VH%HFr\R

^#_!a C4pcL!r 1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)
)Bd-D0poZ YK @`f[]4mn+M^4^
3g\:LZ;a C
?#U7?.f6]
2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。
HH `q Ig2]DNm
Nt(C%_6D Y z3w @nu|:E
v!pWB8LV8~8~

0N5S+v bT)\*if
#Nu+c4A'?x4H 3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。
YP3@W@"F G &M1zK O6C,W3FA)m
~zZ/b#C;pK+Z7s

7L.n'I @MiBs/g~%i[
zJx"{*Bh]9K9k i(M'xC Z}U
4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。)]u/GD%E

&{!u/B"T?1SN KTsBP6`
nQSe@%G&c'\{
u gO,m8O
1O^h*]6|n;f:X+J:v'^Z
5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。
;AHKS R x8B `#kU9\#y
0?"PQ"KG%t4|#B {6So,q;[jiU
5[Pdp??I3E&^

a,Y9R-jb pc!l1w tfnSH@

#gV%\a'k,E6TX 6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。AaE GUv'rn
)\ @m3Le~

,ziAV#m 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。
9L2Q9SG9D*V#N +AO:iA;DD$Nx2m

S5K_3Wl6I*g
%DM9wH?Ff Y'y&rY/_]KK5BjX

G0AXAu ~
1d%T7p$pubA&|
9SL9E T0W y,B[+[ 8、  依次完成余下的面饼坯子。Z ^_)Hg@9f3U
-g&[pO+y5c R

!s?Z O6[(~Z ;T.fbxl"bg@P8\gH

$Om~{ W3zt+G"j X!C[0l.Zn CV
到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了)bDxqm8yH

Wko,\m,{+fl
~A7j6sK,g;pSL 牛肉卷饼原料:&d,~K E`J2U [s
8u3fi ?0A'MGv

s1T,@8iTdtP 死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许
sQ%J:B5^z@-nC
a-E2DAe { _&}B{oc
做法:t9K{ h1E \6] pM&a

|8V9XH M3p2s(y o,X4c,k
1{4J+a8cm/t 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。4e!gEx7A)f?Wb$c
@*N_O7~QZ1n

z-n7A1A#A6Ce_ 2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍