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【原创】家常麻婆豆腐[15P+1P验证]

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y&KWW2k,i9m;~ 比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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/?_Fm,N&RTq 原材料：豆腐一块，牛肉一小块d:Hj.S_!E2g)}4eoA+E
调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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g[ 步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
4~4{$Y5@9bK [\c,iD6b 切牛肉
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;vRT#}\.X 剁牛肉末
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放入碗里，加点水
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豆腐
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/E{p+uU 切小块
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-Ihn0@r5Y 步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制\}G2u)}~0l
切姜蓉
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切马蹄
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放入调味料在牛肉末中~dt"Oh.w+H+SJ
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4X g/@y%]R@)y 搅拌后{n7US8\4Y
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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐;^'B)]$|:pf-y(C-Xd
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步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐T+\.g1{N5?@-w
热锅冷油
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nHg#w,Zk)_X$i M 炒牛肉 w-HAY#m,H+dxk!E [
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倒入豆腐UyW+p2Ks8Zi
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n-AvejW 步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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4E/Kg/qHq/rP u 加水闷一下，让酱料入味，即可出锅V6g8Z,gOb#G(n}
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成品+验证
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不错,我正在学这个菜.v^`8PE8z4hF(A

7A6w9]R_+Jl 兄弟你的厨艺真心不错啊.B!e,f(GVqC l
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#g%]d:g6xX)C@c VgX
/xp^-aYDE8{ 我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

[quote]原帖由 [i]q191345390[/i] 于 2012-12-5 08:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87157653&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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I|#Ik7v_5k^ 我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般 [/quote]FG-_(YiB
我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

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这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
'@e;Y^ } 豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

[quote]原帖由 [i]piqa[/i] 于 2012-12-5 22:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87180230&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]qZ4vU'[3N t@)eZ
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心:lol: [/quote]
9zN |{8]iV.^0F 嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊

就用过那种包装的麻婆豆腐料，和豆腐混着一起放进微波炉里叮一下就可以了，懒人做法

看着就好吃，晚上回家做做看谢谢楼主的做法，自己做过不好吃。

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学习了，刚注意这个地方，有很多高手呢，有机会合适的话可以照着做一下，男人多少也要会做做菜的。

这个只能算是红烧豆腐吧！
"xz}j]\s 麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！

Un|(`.x'J;x*v+z[ 豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。

麻婆豆腐看着容易想做的好吃不容易做N多回都做不出酒店的味道，有点像放弃咯

支持原创，豆腐过水时间不要太久，酱油还能少放点！

[quote]原帖由 [i]hwjoe1985[/i] 于 2012-12-9 19:34 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87286533&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]V*u]sk9K}Ex
这个只能算是红烧豆腐吧！
2H bt!T1Zb'i 麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！
g|FU-n 豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。 [/quote]$]I+[-X#pQ)u3y ?b,?
谢谢你的意见，不过我的老干妈里边有花椒味，所以我就没有放花椒了，有点懒，所以没有爆花椒先

老干妈完全比不上郫县豆瓣，而且我还是建议加花椒比较提味，最后我还是觉得用猪肉比较好。。。

色泽不好看，太干吧了，还是有大点的好啊