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韭菜豆腐烧饼[17P]

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用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精p'xmyaX,}y
详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。4wG]5n+R
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w1l*j 2、酵母用35度左右的温水化开。LCj!zI I&ECb
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:kh'M*T T}2D$a} 3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。P oq8R6P'M0GR
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U|!b.[N6El 4、揉成光滑的面团。,~YwF/n-ep
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5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

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6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。 f6NY.i)B
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7、分成小剂子。s:r3B4SE:NJt8eB'u H w
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b%F1S9P1B6d%on 8、韭菜洗净稍控水份，切成末。
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p}-y8W Z h/A$gk#t 9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。EF'x0p3PN;c6z
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aB3m0N"xpP 10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
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11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
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12、包入韭菜豆腐馅。t9y&sDVYM
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13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
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-F-X4z5s|^ 14、依次包好。
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eM iIv(su1\ u 15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
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X#S![6AUy"C"U 16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
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小贴士： FY)]"\8ku~
诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
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B\$mx;T0UI#VK1s)Ns [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 [/i]]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度