凤凰0414 2012-11-18 15:18
梅花肉的又一经典吃法叉烧肉[12P]
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原料：梅花肉250克
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调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量8pgG0H CP
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做法：
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1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；){0v!P,IjCsr
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2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；
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3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；
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4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；Ewu%Dc(`
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5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；
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6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；
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7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制； |%Q
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8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；,{|)SrO{ w]
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9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；q} @h/x2K
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10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。1{'DN ]
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温馨提示：,]2u(Ep3o8B9dQ
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1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些；h'~L1I~3J S@-}T
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2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；
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3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；Lb3z"I|tB&e6o
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4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好； D(z0{?%lo
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5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。
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zhpzhp519612 2012-11-18 16:28
这个可以学学呢 感觉很好吃呢,肉的颜色很鲜亮，我一般都是用葱姜腌半个小时，然后炒制，最后放酱油炖煮。
tk5047 2012-11-21 15:24
我建议在肉块的边用刀尖切几刀小口再去奄这样更容易入味你看那义烧肉的缺口就是这原理
subo48484 2012-11-21 17:39
这个菜的做法好像和农家乐的稻草肉有点像 看起来油往往的
squidboy 2012-11-22 09:30
学习了，也可以买市售的瓶装叉烧酱来腌制肉，再烤。火候很重要，曾试过几次，不是烤过了，肉质发硬，就是火候不到。需要根据自家的烤箱实验几次。
jllssy123 2012-11-22 20:22
感觉很好吃呢,肉的颜色很鲜亮，根据自家的烤箱实验几次。
beieibu 2012-11-23 09:41
叉烧肉啊。肉肥汁美啊
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不知道我媳妇爱吃不
mao34316451 2012-11-25 11:14
看起来非常棒，可惜我家就我一个肉食动物，很少有机会做。
vane638 2012-11-25 17:43
叉烧肉大爱啊，可惜家里没烤箱，只能买外面的外卖来吃了
zero1987 2012-11-26 16:29
做叉烧的肉不应该太瘦也不应该太肥，瘦了烧好之后会偏硬，影响口感，肥嘛，太过油腻
0lwy 2012-11-26 17:59
看到叉烧肉，我就想起叉烧包了，都是甜而不腻，相当好吃
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