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川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉]"X+nN in#j7l
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[img]http://baike.baidu.com/pic/8/11481150589256304_small.jpg[/img]
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基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 0}Y;d"y+TN:G?


@h^s.e N` 调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。t'{W(w3]4n-j9K X8U
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做法：.wk*X/ud L T


AQ*V?Rf'Aw 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。%Hp3B,A?&B7`w{

W7H F5c-J9tE.J-ZR 2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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LCWYNhtz 3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成kivLbb+]6Ok

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tJkvD7@] [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。