heixue318 2012-9-28 01:47
家常红烧肉[10P]
[img=274,203]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/b4/cf/249780_221cec.jpg[/img]!e(l@GU"F*Eb
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食材[list][*]主料[*]750g五花肉[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量生抽[*]适量老抽[*]适量白糖[/list]制作步骤
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准备好要用的五花肉 y#nHi,~U)u
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切成大块
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过开水焯一下
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捞出控水
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锅内少放一丁点油，把五花肉放进去把水分炒干直至出油 C+yeU-o H
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到颜色炒到发黄时倒入生抽
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倒入老抽，放白糖，少放一点盐，（肉少的话就不要再放盐了）
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这时再炒一会等肉完全上色时，添水没过肉
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水开后大火炖十分钟，然后转小火炖30分钟，至完全收汁就可以了
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小贴士
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生抽和老抽本身就是咸的，肉少的话不要放盐就可以，焯过水的五花肉锅内油放一点就可以，一直翻炒直到没水分出油为止，出油多的话把油倒出来，要不然太腻 V6p;t4Ws F)r*@
根据口味不同，可以在收汁前放些白糖或冰糖，味道也不错！
不要惊动中央 2012-9-28 12:32
讲解的很详细，看着都很像，红烧肉，先赞一下，下载下来回去让老婆看看，呵呵，当然不敢回家上SIS的:cry
396759515 2012-9-28 21:52
这道菜做法太多了，也是很多人喜欢吃的一道，楼主这道做法有空自已也做一次，尝尝有什么不一样的地方。
2005@ 2012-9-29 12:41
很传统的做法，老百姓很爱吃的菜肴，看来要多向楼主取经了
wangleitujia 2012-9-30 19:11
标题
炒肉得要小火慢慢耗的吧，不然肉就老了
wplfff 2012-9-30 19:18
为什么要放糖.. 以前在外面吃过一次甜的红烧肉 我就纠结了
光芒遍地dcba 2012-9-30 19:55
家常红烧肉是最常见的家常菜，我家天天有红烧肉，烧法基本楼主象同，我就爱吃红烧肉。
老布丁 2012-9-30 20:53
红烧肉吃多了也不是好事，总之适可而止的理念是没错的
58282922 2012-10-1 00:17
楼主说的没错，红烧肉的特色就是甜的，，甜而不腻，我虽然会做但是还是要谢谢楼主！
mjcs199992928 2012-10-1 11:23
这个味道挺好的，就是不能吃多了，不然很腻人，这个可是我的拿手好菜
23点 2012-10-1 16:33
单独做这个菜花的时间都够久了，要是有朋友过来吃饭的话估计得早上9点开始做菜了
105gry 2012-10-1 16:56
[quote]原帖由 [i]wplfff[/i] 于 2012-9-30 19:18 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=85092924&ptid=4592438][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]0z[0Hd#o+}1u2Z'\j{ I
为什么要放糖.. 以前在外面吃过一次甜的红烧肉 我就纠结了 [/quote
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放糖应该是去腥提鲜的吧，糖放的要适量，就不是吃出太甜的味道了，个人更解，呵呵
lovesex1985 2012-10-1 17:47
太实用了，有时间亲自下厨尝试一下。:excellence
jsczxie 2012-10-1 21:33
红烧肉我的拿手菜！！！同学每次到家聚餐这个菜是必点的！步骤都是差不多，切成小方块然后过下水。晾干，烧的时候最好是用油扁一下！让肉块有点油黄，然后我是不放水，我直接一瓶啤酒炖，不用水。这样烧出来的肉很嫩的而且香！！！大家可以试试！
shirly1937 2012-10-2 02:30
额，看着楼主的红烧肉，感知好饿啊，大半夜的想吃东西了
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