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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯
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大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。6V+b'uo)x
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材料
;j7}Y&K:\5Y_DXf^ 袪 濕 湯 料 1 包
"v/yml9J:q*w 冬 瓜 1 斤
-GE k0w f0^*B.G,K 蓮 葉 1 小 角
CN+L uEj1k 瘦 肉 1 2 兩
3uX+C.QK Aa Exl #y2C'\cy%?N'F7C
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做法
iS$Z1a:D(Tb8k5v AYz)S.])v]K
冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。mKi V3g/s8|(@T.x
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
]Q y[ h7W%P3B 袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
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鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
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U E Sj/\%F:x+X 魚頭苦瓜湯
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在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。)}Z4LmR`wu\O
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材料 Y!Y`sm_%`7^)LEVj
大 魚 頭 1 個,b'T6}sF Z3G6x
苦 瓜 1 斤
1u^DWP5w!K 排 骨 1 2 兩iEr{.{)f&]|
黃 豆 1 兩
nwE1?BIm 咸 菜 半 個
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r.S7fDmB(H&{0{ H*D/dOmjZ^
做法
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先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。
/HA;|&F:Gx 大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。7X0o4G-b4\:@"b4M?
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
.t"a_Nd_jN^9O 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
0igHNIDH 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。0N'zk8C W'HZU
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃4e1r l"`&vz
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沙蟲干牛鰍魚湯
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其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。
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)gDDMX X&B 材料
^`w/J*igw9w 沙 蟲 2 兩
F&N~3Y;N'h| 合 掌 瓜 1 斤
y%ra)n2C&r^s'`%nH 瘦 肉 4 兩i+hh7D*\
牛 鰍 魚 1 條(H"JHaH
茨 實 1 兩
%GQo(C[)Es.v3nh 淮 山 5 片
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做法X+K3fna9l.Ow7lN
*nLMe4XA!kOJ
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
bMez| 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。i#Ol:`-Kiv
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。I&InzP&Iy*I"ns
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
JN*P)T? 鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
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v:c$k#e
HD\ [ 青紅蘿蔔蚝豉湯
,S {2A:wB6j7q 0F(u ~jp
材料
9K'p#mwd 青 蘿 卜 1 條
P&blVa 紅 蘿 卜 2 條
&jLZm&zd0V(R*ps 蚝 豉 2 兩
Jo `E,\Q` [ 瘦 肉 8 兩
K1g$TZt@}V Q 陳 皮 1 / 4 個k8~7Zt9@
E,J EDLeqi
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O DD9?)t 做法y8sA,b9f@1Y
j4`"C%os9I l o
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。(A4c*T w L.e8v
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。v _ vXC(F$aO
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
_)gcqvNYpuQ 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 MWJ&d~s
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。mX7G^,Sx[!| r@

H2lOxx;GOu 生魚杏汁西洋菜湯8q k-yfX)Jvr

e5MP-^e:s2KO5n 家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
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這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。n jL-Ctj!a
O!p,~:s[/fWX
生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
"} Vg+Z3m,R,Y $z"w ~7{`LkU1t&ci
材料
I+HTNV 生 魚 1 條)e'Tz*V!Z3M@
西 洋 菜 1 斤
pWnhw5Y NqT 西 施 骨 12 兩
%n?,Le#}'C.S'g 南 北 杏 少 許;b8O0s:Ej0M
蜜 棗 6 粒
Vb9hZ$dS 陳 皮 1/4 個
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k5H1P8R0Iy2^/Zo%A l SU Mxh-W
做法
V+x|&Z p+m o2l\3MSIP4n'@'mA
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
m,Z#B#G` 西 施 骨 洗 淨 出 水 。,Tl3Xb#p,O1h5a
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。z
U0V.df;lS
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
_G?\;^h$A 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
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Bll"d G c3qAAK
哈密瓜瘦肉湯
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ANaiQy 材料y%IVK(^6K
哈 密 瓜 半 個5k:t+WX"z;uX
瘦 肉 12 兩lQ zL.k2~:Y4xw4y8SK!v
南 北 杏 2 湯 匙
+r'}^f7|F
et._V V2Pz;ZBy ^ Tc%`yQ?5E8B
做法7I U5n(`Xv
W-v S2T {@z2[a
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。MRL~ tGP8RAP4w
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。`b,@"F,c_` GrX
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
.@zM)],~(cE
T?0Tz"`V e+aU }.`
山班魚粉葛湯Y)l.i2s&Pq%f$b

K NK-yI
清熱氣去骨火 骨痛遠離你
,d]yP!Gn@a|8W Uy9ajtr*L
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
\5?X @p/K!E|
jBnfVlTZ&M 材料 z4F5]"x6x0}zD$]
Yz
山 班 魚 1 斤
oN0cF h#Ok1}h 粉 葛 1 斤 sgq-d \/M$\
瘦 肉 8 兩WKm!_;eWB5o+Yf!A
赤 小 豆 1 兩
/`|E|'f-FXG+U 扁 豆 1 兩 F/wiFr{ j
蜜 棗 6 粒-m\8Z?E'xL
陳 皮 1 角
5Bz&_R] {X
5cyZ C(@
I9I&I@k&ub]H 做法
I?!`uOU [:M8K}b kZq"Eq9qL
山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。ld;t5ZT
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
;EV*S!LQP 扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。rov1KC
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
xM` Qo2l Apv7ha
雲耳絲瓜肉片湯
+AaiS!c5@Rn
e|@5Jy*V 材料v&uI)syU(T3s/]
雲 耳 少 許
&q(NZ%OoOc 絲 瓜 12 兩
w$T:n;Q.i1P6M 瘦 肉 6 兩
HC{M7d"R 姜 絲 1 湯 匙
']0Q6Z0[Y [q d 調味份量
,l#T8v GI 生 抽 1 茶 匙o9fu_di
糖 1/2 茶 匙
?/Z;OW5] 粟 粉 1 茶 匙0~`6wt+Hlt0Jb5nu
胡 椒 粉 少 許usK8L
E3qE(a

Pj[g6^!E/b l*]~Qrk'}5WmMC
做法
`+z7Z8N"o:Rj
a@:o
I%Go!Qs3Y X"g 雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
tu-D.d~*A7rM$_r:?[ 瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。
r'I0dE{m+u 絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
4`:pr c,e"ik4m 燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。s-GSe4jI

.f7uKN@(w4Z0v{8P 桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品 INjL+V8Z(l;Y

%d*L$zv~Cq 肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。C)Bw/lh
r {X
`m u4tC(\FU9y+A^
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。TiD]xS:]ej9z

kP4@'KnZ}` 8GIwr&W.Q$D*Z [5v4]
材料Z\S(u1p
|
GY
山 楂 50 克(Dw8tA!Od q
桑 寄 生 30 克
6iWo#WZ5BE 水 8 碗;E1w,_/T(`3E8]5v
糖 適 量
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~ { rY$FM3w,qx "TP/? FT
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做法@ jg
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S:P;q
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
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BJ 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
aI&JY{ 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。 e
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RuJ6j8n)hbMX
%h r {O+X[zu?7}O0m 粟米須紅蘿蔔湯
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L1C [+? k GX 今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
G]3~,Y3OY}eDf cD8dbU+D
材料
6{4V]!W)V\Ft6j 淮 山 4 片R(x"`Q;J cUg0yR{i
茨 實 1 兩
}(F7Ad)v!t9W 紅 蘿 卜 1 條\$fI*n!T8Q?)y
粟 米 須 4 兩O quYm:L
排 骨 8 兩NS YnD
蜜 棗 5 粒f;u:k^Da(h2j

|m[df ZBd L|b
做法
*oP5k/^U!}Y"t'T
wkF0A~rw]w9CFX 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
JY4D4B m 准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。f.|&U4_?4Db
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。
8c_:tI.W x'xW 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。