13222707529 2012-9-25 20:52
回锅肉[6P]
[align=left][align=left][font=Arial, Helvetica, sans-serif]回锅肉，我的最爱！以下讲解下[/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif]回锅肉的做法：[/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif]1.[align=left]只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！[/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][img=158,99]file:///E:/1.jpg[/img][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif]2.[align=left]将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。[/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][img=159,112]file:///E:/2.jpg[/img][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left]3.[align=left]将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。[/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][align=left][img=158,103]file:///E:/3.jpg[/img][/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left]4.[align=left]将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。[/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][align=left][img=164,110]file:///E:/4.jpg[/img][/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left]5.[align=left]将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。[/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][align=left][img=165,100]file:///E:/5.jpg[/img][/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left]6.[align=left]再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。[/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][align=left][img=169,109]file:///E:/6.jpg[/img][/align][/align][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left]
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][align=left][align=left]希望大家尝试一下！[/align][/align][/font]
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[[i] 本帖最后由 13222707529 于 2012-9-25 20:54 编辑 [/i]]
opplike 2012-9-25 23:07
回锅肉最主要的就是爆油的时候，一定要掌握火侯，不然要么太干，要么太油!
woleigecao110 2012-9-25 23:55
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losthong0723 2012-9-26 00:15
回锅肉相当的好吃 油而不腻~相当的下饭
rommans1 2012-9-26 00:17
爆油的时候，一定要掌握火侯，不然要么太干，要么太油!
阿尔宾娜 2012-9-26 15:42
回锅肉如果没有蒜苗 可以用葱来代替 没有这个会很腻的
wbjyuhtq 2012-9-27 18:36
我一般都 是 煮饭时候把肉放在电饭煲上面蒸 然后你要把肉和什么一起炒 就先把配菜用水煮一下.
然后在一起炒 这样真的超好吃呀~~不解释
lyyysl001 2012-9-27 19:55
很香的一道菜哦，最怀念的是在湖南时候的回锅肉炒香干啊。
大个子yxj 2012-9-27 20:02
我很喜欢吃回锅肉，尤其是五花肉要肥瘦相间的，那才够味！
我也来 2012-9-27 20:15
回锅肉的肉片要炒得似干非干，即没有了肥肉的油腻感，又有一定的柔软度，而且还吸进了味道。很不好掌握，做的好的不多，配菜我喜欢洋葱跟青椒的搭配。
iiqqookk 2012-9-28 00:02
很香很诱人的一道菜，不过不能多吃，特别是有脂肪肝的朋友，注意少吃哦
superzhaoxi 2012-9-28 11:02
我个人感觉回锅肉一定要干一点，咸一点，谢谢分享
565887111 2012-9-28 11:17
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eddyxxm 2012-9-28 13:38
我觉得回锅肉吧，技术含量太大，纯粹的青椒加五花就合适。
moshimoshi 2012-9-28 17:23
回锅肉是我的最爱啊，不过火候很难掌握，谢谢楼主分享
dddfx 2012-9-29 19:08
呵呵，回锅肉算是我的家乡菜，相当不错哟，不过对刀工有要求
dtckdmsz88n 2012-9-30 06:38
看不到图片
[size=4]我看不到图片啊！我都刷新好几次了！是图片连接有问题还是我电脑有问题啊！[/size]
扎偏偏99 2012-9-30 11:37
食堂做的回锅肉超难吃，都糊了，明显厨子火候掌握不得当，这回把它学会了，没事自己做着吃
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