123sss 2007-4-13 10:25
黄姜焖羊腩
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在这个季节的食单里，羊肉是少不了的，它温补壮阳的功效被世人所公认，用香料与羊肉配搭相得益彰。“黄姜”，最早出现在印度，在公元前七世纪传到中国，常被中医所用到，它有祛湿、清热、解毒的功效。今天运用黄姜、花椒、八角等香料来焖制羊肉，是一道保健的时令菜。
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材料：羊腩、黄姜粉、洋葱（剁碎）、干葱头（剁碎）、蒜头（剁碎）、大葱（切段）、姜（剁碎）、花椒、八角、草果、辣椒（剁碎）、汤底或水、菜油、盐、糖、鸡粉。
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做法：羊腩洗净，斩块后飞水备用。烧镬下油，将洋葱、干葱头、蒜头、姜、辣椒爆香，然后加入黄姜粉、花椒、八角、草果，再放入羊腩爆炒均匀，加入汤底，放盐、糖、鸡粉调味，将羊腩焖至稔，最后加入大葱便成。
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