huazhu1 2012-8-3 08:16
秘制红烧牛肉[6P]
[img]http://image02.toowa.com/S_Caipu/Pic/Pic30880.jpg[/img]/p,HB,mm
原 料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）?m
Iy.S
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417202781556.jpg[/img]&O^5n;N"Xz!Z
操 作:一、准备 a5f h#u:?)d#|
1、牛肉切大块。
A"jN*R$e/?&K9["E:R
Q/wUz$H#I&Pd
2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。LF.Qb?*{ ]
[1?+H1n
L5|&V
3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
c4w
L-T%|
7MX1f.P-P`uSH
b"MJ1VU"o_ z7Hz
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417214254459.jpg[/img])}$@JPy H&?6n6z k
二、处理牛肉z_ o9\ ?%Z
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。bp&H LWmrj
?(b"Kj m;M9Cg
2、焯水。+G_ c*H_%v0n
:D:@/y@)@fc jP9` u
3、捞出沥水。
o5F;j
ZFE6P
^X/U
F)_l]LkJ
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417225788858.jpg[/img]
A,h%u"c
Ll
三、步骤7I%r!r[)m1H z7a
1、牛肉入锅。
+Z S&mz!O#e?w4p(xCc
MN VF h'V,s
2、放一勺子油。
L&G e4n"}9ri%^
!f:D aFC
3、倒入调料汁。
9S[.P a$A@1?#H_
"h2q7z8B;IYt a4k N
4、5、放适量黑胡椒。8w'{/pKxKr+f Y
'z6m"e \]l"Bj U,j
6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。
)O
aO;d:q I J
&{ B7T FyG tBk
R
"d8EAeu.U;Q zF
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417243820924.jpg[/img]
%V-g(v3x,_9P {
7、放清水。
,hx1b#p i9If
w6Y { Mu#o ?"F
~
8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。
2qw1Q6P!} W1qqF
u|$tcc r
10、倒入砂锅中。~Pa+G3f/]:S9Q
~!w5n f3pNs7[T
11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。8X(o6f NJA%cO,@%i,r
0Q5m d4t-f]\
12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
f0V0w$ZW Ky$}&^
?7W*P,l)?z u
1Z\3wI!K+l M-E
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417255283514.jpg[/img]
2T"Vn$b6A*NA
贴士：
/}7p#|!{f6P ]
1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。Fb\cm[
#`%S[qf(sog/\
2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。
X%kX Z)A3t1u:VK4s
^
ZpgPX m f
3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。
d_1V+f+Q7o$~5`ch}|
l(L-z @ V D7q-K
4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。
%_,U%w4E l#A Fo/m V Y]Q
}"S7U:] }\ y
5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。
damunwu 2012-8-3 08:28
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。i4{'|Q `@/i.v
+y hNSmp i$eba
营养价值1|#F$U1q.tS U,~$_
E[h`a7F
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
~0nx.xa } I&z
v u t4a5iU C"X(k,M
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2Y"}H
C
M kn
x Y(q`VK
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
7mq
i6i l$x O D
GH(u;L\D
"W1M
b)h1_j
所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜
注意身体 2012-8-3 08:54
好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。
shenqi21 2012-8-3 09:37
:excellence 看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！
koogo001 2012-8-3 10:09
步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！
wwd000 2012-8-3 16:42
看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！
yellowapple 2012-8-5 20:14
牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。
NF·D·SN 2012-8-5 20:55
本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老
QT5n;ES o9N4L3m
建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌
7QrH9X;t$nz+B q%[
这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了hc"wM9W
最后感谢LZ分享心得:excellence
datouniao 2012-8-5 23:58
为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点
绕指柔多吉祥 2012-8-6 00:41
香辣牛肉
$WO
\,_A z!Y a8|5F(TI
【所属菜系】 韩国 9@
O T%{9Sak(r%JL
【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。
D&] j&tZsU&Z
【原料】 -f;eW-[+O
我还知道牛肉的另一做法，很好吃，
k"{"Dl'a&G8\-}9i
牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。
un*j5a E,b^D/I
1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。 4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。现在尝尝，可香了。
春姑娘 2012-8-6 02:17
看颜色就很诱人，就是担心牛肉在夏天大量吃不是太好吧
aslin19791212 2012-8-6 23:14
我是比较喜欢吃牛肉的，楼主的这个红烧牛肉看着做的还不错，有空我自己尝试下:teeth
liliz 2012-8-7 00:16
这个菜不错 我一直喜欢吃~经常也自己做~不知道跟楼主的比起来味道如何 我自己感觉不错
magmadiver 2012-8-7 00:30
感觉你选的肉好柴啊*J h |*}ZK i"K
炖的时间一长恐怕吃起来口感会比较差啊
hB |_:b3M a
选肥瘦相间的，切的时候垂直走向切
s[8[K Xrz8@
这样炖出来的比较香滑W,Zb/j%PBn3c-\
个人经验，供参考
zy62336203 2012-8-7 15:19
:teeth :excellence 好东西不错
在线客服(1)