查看完整版本: 热煨儿鸡[10P]

热煨儿鸡[10P]

先把半只小公鸡拿到火上稍微漂一哈,再用水洗净.再放进锅里煮一会
X8VkY&BY /AB as8gw
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282143596264.jpg[/img]
~Pd"D
wM %C+ZP;FNv+`FC
煮到半熟了,就把鸡捞出来,晾冷后宰成一块一块的.(注意:煮鸡的水刚开的时候要倒掉,再掺水进去煮,这个汤才能做为鸡汤)被煮过的鸡会有一些毛茬冒出来,需要仔细的把它们清理干净.毕竟是自己吃的东西嘛'lX0k5s1NOhP
~~~ 在煮鸡的过程中,切好调料姜米和葱花备用.宜多,热煨鸡味道大点才好吃.
Up8[xhv;Uf
~C[J@ [img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821112352324.jpg[/img]'uMd8Y US]w
2yO {yB5d_d
锅里油烧8成后,倒入切好的鸡块翻炒,煮好的鸡块以切出来还带有少许血丝为好,煮老了鸡肉就不好吃了./\nV+I&@aE3S T`D
:Q;K!_-pMO ~4Yo~V
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821143191173.jpg[/img]
,n?K GYkG#g :x,p'c6L.b3t~8W2CwO)|
炒到鸡肉水分干掉一些,肉变成这种微黄的时候就沥干油乘起来备用.(注意不要炒老了,后面还要煮进味的).T$}i a9\`J|
^3~-gO|&kkjH4`+N
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821164074809.jpg[/img]&vu,[
l+{+\

I;\nG*QR 把准备好的姜米全倒如油锅中翻炒,葱花下一半,留一半以后用)o6J6e| U Ir1oz|

Rn5@&X f~4? [img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821181138241.jpg[/img]-mS*`h~X4J

,y[,e'N _ Z6r 关键来了~~~下面就下豆拌一起炒香,非常好吃!如果豆拌很大需要切碎点.u df0`:igq
TQc/RB4M-u
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821222463365.jpg[/img]8JL%{J']Z U

$I2e M)d)S/O3sp 等到香味出来了再把鸡倒下去,一起翻炒.此时加入很少一勺白糖搭个味~~~y(`4e1H7b/N9^9q N(Pu
1Wd V5a#S5I:S0Fn
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821232729401.jpg[/img]
9n$j4FwZ8r !QO)n6cr,^rM
然后,加部分酱油,  少许醋,  熟油辣子,尤其是里面的油要多放点, 花椒面. 以上调料除了醋以外都要适当多放一点,那样又辣又麻才安逸~~~~再加少量刚才的鸡汤一起煮6LU i#?t(O

6Q'o:Fl%mB [img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282129839073.jpg[/img]
_-QN6}X:Bx2Z2~(r
%k3_w$M$WX ?5i+kt0v ]9uhD
煮到鸡汤收了部分水,调料都入味了后,就可以准备起锅了.起锅前再加红油亮汤,花椒面提味,  翻抄均匀,撒上剩余葱花起锅``'kN;Meu:h
s3I8@*s.F8TWa#X
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821331210229.jpg[/img]3RrcN%M P'{W'L

&X4yN I5f 装到盘子里,面上撒上芝麻.呵呵.就大功告成啦!!!
Z;`LT*C%yiv L1H)xR b8g6b#|FY'F
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821342297685.jpg[/img]
@)| }T"]
A
CR Z-k&N9It.~P5k j!F [[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-7 18:04 编辑 [/i]]

看着就想吃呀，很有食欲，把他收藏起来，谢谢。

看起很舒服也，想吃的很呀，是麻辣味的，适合。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

嗯，色味俱全，一道美味佳肴就这样出来的，我也要学会做。

这鸡看起来好像支离破碎了啊  可能这是楼主做菜的一种风格吧  学习了

恩看这是西北的做法啊 这个鸡肉看着还是挺香的

这个不错，很有食欲的开胃菜。明天试试这个