suren0828 2012-6-16 16:13
【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]
e9|P [6K:K Q9b!@
[size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
jL'[ yO|
名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]
Dci7u m
口味：清淡/c1?|R,G
主料：米饭、鳗鱼、紫菜uN)|#b3A.EO
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋.qW P,N5t+Od
做法：[/size]
v
K2l ?PO.u n
[size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]
X"B/tj el
~/t0{(N
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7081/7378327294_9651f567a9.jpg[/img][/size])At e2o;o)m4T%Q
[size=5][/size]m4i/z-[LJ8s?
[size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size]
:C r8rD'P6qt
[size=5][url=http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg][img]http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg[/img][/url][/size]
w\(MT
]:o6G { R
[size=5][/size]
)[dA/`:sXAx
[size=5][/size]S:P4j8`0l E_
[size=5][/size]
uP?UK6Bz
[size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size]
2vl H)O
{6Vq.W ~#S
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5272/7378327400_1d00ce2845.jpg[/img][/size]
nq_*\ WRHYK
[size=5][/size]
8Wsd;S;S)R
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8012/7378327452_271e0c7b11.jpg[/img][/size]
X#h{3biu
P6K
[size=5][/size]
-rm(B#o/z.R
[size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size]
Yd
l vi [`l/R
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5326/7378333528_e224d7d82c.jpg[/img][/size] }1E Qb E9K/@wj
[size=5][/size]
S ^-FYo'@v
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8141/7378333540_315da4b483.jpg[/img][/size]
6k s!O ]U(A&r}
[size=5][/size]
LB;o!oR4q
[size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size]oOKo8o u
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7222/7378333542_fcc3c6afdb.jpg[/img][/size]0T P
E [5gC H;R'D
[size=5][/size]'n y(t8g5G7Hq]
[size=5][/size]&]4ca7h4{9I1H
[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]m LF| U3m^6A9p6Q3U
[size=5][/size]
~#] ]8o'n
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8167/7378333544_b8dd6df43a.jpg[/img][/size]
e.|*`(d4v(Q\e2z
[size=5][/size]
bSG}[ uIF h
[size=5][/size]t1t q @A6n'p
[size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]s:qts!Z5D
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8025/7378333526_6a9f3877da.jpg[/img][/size]
x3V UeN+K%g#p;b'x3g,m
[size=5][/size]LZygY
[size=5]个人点评：[/size]
(u(G z@+Q A3f
SI1s
[size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]
Gj _ E.{ }
[font=NSimsun][size=5][/size][/font] Tf X
T7oR L&A
[font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]
a cy$H)t0H:rR Bp
l
[size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]
e OC-v:g:dter
[size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]
;ypGR'Si5W
[size=5][/size]
?SC7qA/^0K
FC i'K!p8t5{6m
[[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]
whitelyc 2012-6-16 21:53
这个复杂的，别的不说6B}M9g QK
这个烧鳗鱼就是个技术活f"y o.YTx%W
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
X^}XJ*O4`"g
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。E^Cmomx b&J
这个菜有专业水平的。
哈哈不错 2012-6-16 22:03
看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊
6194964 2012-6-16 23:36
热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用'i
PV _"UX \(~
黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
On,z.l,}[#T%?
L
在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点） C(g9z S)F n2[&x)U n$ZS(o
在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）
e9~Sjf4P
用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可
292455384 2012-6-16 23:50
没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示
suren0828 2012-6-17 11:49
[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url] Lf0X sS
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote] J] @tUm N&Jm0|
@o-r7^ w#Z"T:o7@
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。UA qxI
?
还要多谢二位的捧场！:excellence
wu2009007 2012-6-17 11:57
日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番
在线客服(1)