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川味鱼片

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营养分析%bBGV/X ]C.g4^XK
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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Mw`XE2D)xO$g*f 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；R.\B ~q'^

v:@y6dWeG\5T 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。I&wcl^k
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相关人群
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导
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$~&L!B }JU0^:p 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用8v5[ n2D e*K:?
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料：草鱼一条&K1h\#K@I^
配料：郫县豆瓣三勺、-u5^^*K4P3n
干辣椒一两、$uO+Z-o4z;?J
花椒一两、
,m`#B3S"i)G4T 辣椒粉两勺、T5fP$cY\GE,nHs
盐一勺半、
jt+~)a;?*`'PNb 鸡精一勺、 Qf3\imA6w&VJ
料酒四勺、
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MZ6X 淀粉、蛋清
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pA^Q}$uGE0vH 姜一个、:fbe+Ns;p
蒜两个
2g/w ~M.K3E+p4[ 香菜叶少许Xt2Z*mY
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味0pV:\8~(b%^aV
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油?@q!`/@!\9b
4、放入姜葱蒜末同炒入味2P%A%m9sh%x

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5、加入高汤煮沸
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A1Q)O7QJ$e i AJ 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵