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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
D.kP}IQ-yEA$Y)l 口味：其他口味ESW)X%UnF
主料：羊肉1斤A,q5ecWQ0F
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻M}Ufs#G hv/B
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@ 菜品特色 -o
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羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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第1步 {B3H4oZo;D
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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第2步
mU)@M1K\ 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；3x![8Suss-x9S

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第3步
5i T4UdX+CF 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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第4步
7F#P+|_0p\D 放入羊肉煸炒至变色；
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第5步
ot'E1K@!Q3r 少加点酱油调味；
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第6步
S{t _ X(R 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； /{xS7])dF}/h,P

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孜然羊肉的做法建议：
%@MD U4BB2Z 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
;p1B h8Y%{[$v&g 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
:`;_/T:B*tJ 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。w&RLt&jsL
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[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！