twq520xsy 2012-6-6 22:14
在调汁的时候是不是不需要放油，一直想亲自做，调汁的比列是多少。
伊妖 2012-6-11 15:22
糖醋排骨汁不好调，调过两次，但都没调好:excellence
盘口语言 2012-6-12 09:33
糖醋排骨好吃是好吃，就是太麻烦调汁的那个汁水的比例是多少啊
爱の孢子 2012-6-12 11:12
感觉先炸然后再上糖醋 排骨肉里不能入味 糖醋指示挂在了淀粉的表面 我的做法是不炸 直接下锅 效果也不错的
bangdeerdaye 2012-6-12 11:24
做法讲究，但作品效果没有想象的好啊。颜色太重，恐怕没想象的好吃。
nengzhucema 2012-6-12 12:13
颜色太重了， 是不是糖放得太多了 啊。
| l0p'M;MU
:excellence
hhlljk 2012-6-13 17:00
补充一下，糖、酱油、醋的比例要适中（本人酱油与醋是1：3，反正醋多放，不放水）。最重要的是容易脱骨，肉质不能紧或柴，这个要看经验。
qaz101 2012-6-13 19:43
跟我的作法不太一样哦，我一般都是先上糖色，丢作料，然后丢下的排骨，大火翻炒。先放老抽，中途放醋，最后在炖。但是色相看起来没有 楼主的好看。味道还可以。
dc19881121010 2012-6-14 11:17
糖醋排骨我做过，但是总是做不好，感谢楼主解惑
末路狂花 2012-6-14 17:36
糖醋排骨是最喜欢吃的，又甜又油，可惜老婆不太喜欢，吃的机会少。
huhuoming 2012-6-15 02:55
记得小时候甚至现在还是非常喜欢的一道菜7^el/e'n Y
哈哈，拿下了 F:K7?l;Qte_/E)QKb
以后自己在家也做
iceseal13 2012-6-15 04:18
个人做法一般是先炒糖色，再加醋、老抽，适当的盐和水，然后抽汁
cpp13678586 2012-6-15 16:52
淮扬菜的做法，色香味俱全！有空尝试一下。
wxw13321331 2012-6-16 01:58
工序太复杂了，估计自己作不了。:cry
woshisezhu2188 2012-6-16 03:23
对我这种肉食动物来说
&`?f7O:nv&r!ZS
_7R:R d KvV
这可是我的最爱啊
kyobebop 2012-6-16 08:33
这种做法很麻烦的，其实可以省好多步骤的，直接像烧红烧肉那样炒糖色就可以上色了！
888zhubajie888 2012-6-16 14:05
[quote]原帖由 [i]windleeqq[/i] 于 2012-5-12 23:20 发表 [url=http://67.220.90.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=80924459&ptid=4393424][img]http://67.220.90.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url],Y:?1t^ E+hh
我的做法一般都是先把油家人，投入姜片炸至有香味，然后放少许白糖炸至微焦黄，投入事先已汆过水的新鲜排骨翻炒至有香味，加料酒少许，继续翻炒2至3分钟，加水煮至肉脱骨，然后加醋出锅即可，也很有味道！ [/quote]
Y&X1dz2Ae
支持这种做法，颜色会更好看一点，LZ做的颜色偏深，味道虽好，但估计卖相一般。
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