591101ls 2012-4-22 08:09
咸蛋黄烧茄子[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
#_A%gx[y
(M5_;nU ]f*T
烹制方法 V}1a7{ }0I
B1m"GOuE.W K1{
材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条）
K?8C o`^pg"w ? ]
配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量） R0e,y_IH(qK
调料：刀嘜纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）v$E y&o
D8C6V$`*@F
d7]Q.e$\ tp
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
$HSo:A2[EJ^ q
W3la3X,b*z7Ee
1 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。+r&US1uW1L%B'X ?
~;H4CS6r:O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
c[P"E0B
Dq
AYp f'V!h
2 锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。
0t+hJ k,NG4t q
{D%^U/J
L${0x|Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] +P+WN+l!w do2Z {K
o5b;hx.XFy |k
3 咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。.q#?(]/c\X)U q
,zF'] _#e u l"V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
&r [j
Tz"A x
"dw x1n/?X;e-h
E`J
4 锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。
]2})n,c nI5h
1Z_GXJI.?#J q6F0{@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
bh:a6A]:\u+R
p0~$]iq K
5 再放入事先炒好的蛋黄。9P&g/t!` ifp R
4t;vC4NR;o1R"]:T
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/11/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] Ikx)o t0H.qq
)tUWe
@2\ @ V @p
6 放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。
qianaoxiang 2012-4-22 12:55
咸蛋黄焗茄条 这个菜不错吗 呵呵但要做好 需要下工夫必须把 蛋黄用油化开 均匀的包裹到茄条上 味道才正中吗
intime99 2012-4-29 22:18
咸蛋黄烧茄子还没有吃过，不过我喜欢吃咸蛋黄炒老南瓜
noarcwei 2012-4-30 23:12
看起来这个菜是挺不错的，但是会不会很热气呢？现在的天气怕上火
怀念之心 2012-5-6 14:30
这个应该是油焖茄子。最后一张的照片是还在煮熟啊，只能说炒了一半。
johnsonlu 2012-5-6 16:28
7楼讲得不错，还是想看看最后的成品图，因为菜的造形也蛮重要的
duqiuyi 2012-5-7 12:08
是个创新菜吧，以前没听说过哦，不过看上去不错的样子，有空自己也做个试试，请问楼主，咸蛋黄做之前，是不是要先把它蒸熟呢
whomywho 2012-5-7 22:08
不都是咸蛋黄炒南瓜的，茄子一热很用以软掉，不是很好做呀
三年一生 2012-5-7 22:51
还是第一次听说这样做茄子的，不过我觉得咸蛋黄弄成末提香就好了
zhrapple0551 2012-5-7 22:53
原来茄子和咸蛋黄还可以这么烧啊，真是开眼了，以前没这样做过，下次自己做做看
aidiaorenren 2012-5-10 18:02
没有吃过咸蛋黄烧茄子，不知道味道如何？刚好腌的鸡蛋咸了，决定试一下。希望能符合自己的口味。
superal1983 2012-5-11 00:23
每次下饭店都必点此菜，但自己终究做不来。这次可以用LZ的方法来做一次，谢谢！
lhg77520 2012-5-11 21:20
正好老婆喜欢吃茄子，有机会弄一个这个菜的，简单方便
correctyou 2012-5-11 22:31
没吃过啊，本人比较喜欢吃茄子，唔，让老妈做下看看
578143386 2012-5-12 00:45
我在考虑是不是放点肉末进去好，毕竟我吃惯茄子加肉末
robinson787 2012-5-12 09:42
咸蛋黄加茄子的搭配还是第一次听说，不过看起来不错，虽然做得比较辛苦，呵呵！
在线客服(1)