wbl198091 2012-4-20 17:26
红烧猪蹄[15P]
红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
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先介绍一下猪蹄营养 ?)L I*K S G}N
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净M)k$fK ] q-D\v
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味U!SLV${%R
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加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。1nv2REh j
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！Rh:m5|kS9w {
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huzhou321 2012-4-20 21:28
不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！
kfcchn 2012-4-21 10:13
回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。ZUi.P N.{6G
看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。
ilovox 2012-4-21 10:46
诱人啊！
周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。
丝袜玉人 2012-4-21 13:21
以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！
nalan026 2012-4-21 23:48
红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做
cl1966 2012-4-22 03:07
红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的
khmly 2012-4-22 09:31
感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试
995004556 2012-4-22 18:49
一种食材两样菜 不用做汤了:teeth
chenjie202020 2012-4-22 19:24
去过腥的猪蹄红烧后一定很美味！ 就是骨头有点多！
aoyong 2012-4-22 21:03
楼主做得很成功，而且看起来也让人很有食欲，老婆喜欢吃，这下学习了
杨家宝 2012-4-22 21:50
我家做红烧猪蹄，先要腌上个4小时，做法也是楼主差不多，区别就是猪蹄做出来后不像你做那样软糯，比较有嚼劲，口感不同，爱好不同啦
tym007 2012-4-23 01:07
看的口水一直流啊，楼主的拍摄的角度也恰到好处，学习了，准备自己实践！
selangwang222 2012-4-23 10:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nihaoa000 2012-4-23 15:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
huhuabing 2012-4-24 16:25
回复 4楼 的帖子
不赖，看着不赖，吃着更好，我喜欢。
feiniqiu 2012-4-25 22:22
这菜一直是我的最爱了，我家有电高压锅，只需要把材料放进去，就好了，过个1小时，就能吃了。很方便的。
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