591101ls 2012-4-17 07:27
辣酒煮花螺[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res03_attpic_brief.jpg[/img] 6fL k~ f1z
d9i2r/K2q5E;]
烹制方法 z1NYd R;C
R
3whjd/`4z bEN;r wm
材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）
}q5N5wPZ} m+D`O
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。:HU vX(m5S"I*AZ,E
(f^W8qb$| Zs
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res05_attpic_brief.jpg[/img] 8b8z'{7Q x*be
N!fB+N!I _
1 花螺经过处理吐掉泥沙后备用。k!c c s y6m
N
%f"kZ%Z$A8bVjU%Ug7bw
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res07_attpic_brief.jpg[/img] K:g"gtL_8SaT
Rs*D,fo/]p
2 干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。
"z$S-]B H U6_
Y1IJ I+j6T Uq6{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res09_attpic_brief.jpg[/img] `/B3eg&`#S&`6t
n kU)?-s4^
3 油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。Y![ z u o
m;I6N
I {8I;i2u7Busl
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res11_attpic_brief.jpg[/img] m h'mW
X[e;`
A` m n9lb
4 炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。av*j ]J ^
h;R
Jv j v/ff2x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-04/04/B8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
6E2h{,lH ~C
@5q+E b4r&AzX
5 加盐收汁，即可起锅。
lznz1995 2012-4-17 10:19
其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。
lwpboy 2012-4-17 15:03
花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做
lao8852 2012-4-18 14:11
就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。
nalan026 2012-4-22 00:04
我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的
865619338 2012-4-26 13:21
看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下
众神的黄昏 2012-4-26 14:34
我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多
a895984311 2012-4-26 16:06
我在家里吃一般都是田螺，花的还没吃过，家里没见卖的呀
110w119w 2012-4-26 23:04
花螺是什么呢！在海边也没见过，那就用别的螺代替一下吧。
2547209 2012-4-27 18:20
这个做法 做海螺丝也能做吧.那个花雕是不是能那别的白酒做啊
zq8822a 2012-4-27 19:28
这个看起来不像是家庭菜啊，好精致啊。做法倒是可以接受
jpsxfgd 2012-4-27 20:57
看着像是宫廷菜，花雕酒是什么酒，怎么没有听说过呢。
xcykaka33 2012-4-28 21:49
看着海鲜的 就是想吃 哈哈
iuxavi 2012-4-29 15:38
田螺做好了的话会很好吃的，还是感谢楼主的无私奉献，又让我学会做一道菜
bmy1984516 2012-5-3 12:35
卖相不错，不过时不是比较难熟啊，个人建议最好洗干净了蒸下，就会很快。
hnjzbaoo1 2012-5-3 13:38
现在的菜品太多了，大家学做不玩，也是吃不完，中国之大冠全球！
怀念之心 2012-5-6 13:57
爆炒螺丝，其实也炒不进什么味道，水煮比较好，用牙签一挑放在醋里一放味道也可以。
在线客服(1)