李渊 2012-3-27 11:22
栗子焖鸡[8P]
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主料:鸡肉250克
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辅料:栗子(鲜)10粒\红葱头2个 #Y"l0wI _
调料:色拉油适量\食盐适量\姜4片\蒜1粒\黄酒适量\白糖适量\小葱适量
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栗子焖鸡的做法:栗子去壳，放入水中焯水两分钟（这一个步骤轻松的能够去掉栗子的皮，手一撕皮就下来了） rj|p eC#X8C.r
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去皮的栗子，每个用刀切成三到四小块的模样，再例外入锅中火煮三－四分钟，中间可以加盐入味。因为栗子肉比较结实，不易入味 MN.]
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在之前煮栗子的时候，外面切好姜片，拍碎葱头，加盐，少量糖，料酒腌制鸡肉十五分钟
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锅里热油，放入蒜末，炒香，加入鸡块，翻炒至出香味 !jTjX#{p;V
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直到水干，鸡块变黄色，加入一大碗水，末过鸡块就好，倒入栗子，一起中火焖五分钟水差不多收汁即可装碟，撒葱花 *a E(c:l&r3A.jh
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小技巧: /L/s i9S K
1、栗子去皮后要切小块，其实可以不用切，直接扳都可以，因为之前焯水的时候纹理就开始裂了，如果买的是已经去皮的栗子就要用刀了！居然建议买新鲜上市的栗子。那个鲜……
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2、栗子在入鸡肉前要先提前煮三到四分钟，视各人切的栗子块大小而定，可以夹一块尝尝，已经熟透开始偏粉的时候就可以捞起，这样煮好的栗子，待会在煮鸡块的时候，鸡块不会因为栗子熟的慢而被煮老，肉质变柴！而其栗子边角的细碎还会融化，柔柔的包裹着鸡块，能不好吃么？
柔情似钢 2012-4-6 11:56
呵呵看过这个知道了栗子去皮的方法，以前就是因为去皮添麻烦所以很少做这道菜。谢谢了。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 11:00
是不是可以叫板栗鸡块啊，板栗煮的嫩一点好像有味道些，把鸡肉多融入到里面。
nalan026 2012-4-22 00:20
真熟悉的菜啊，栗子的话建议用晒干的老栗子，刚上市的是脆的，不香
alvinnokia5300 2012-4-22 09:17
這個菜超級補的，栗子可以當奶粉給小孩子吃得。好菜
shuiniu2011 2012-4-22 14:39
看起来太有食欲了，板栗壮阳补肾，冬天吃最好了
北海盗 2012-5-8 23:49
鸡块不用飞水吗？我每次烧鸡块都会把鸡块烫一下，可以使鸡肉收紧，口感更好。
精壮如虎 2012-5-9 06:43
虽然在北方但是用玉米和鸡块这种做法，我还是第一次看到很有食欲啊
qjx11 2012-5-9 15:23
这道菜如果制作成重口味的菜肴 您可以考虑放入啤酒代替水！会有意想不到的效果！啤酒的麦香会渗入到鸡肉和板栗肉中！那种滋味！妙不可言哟！还可以加入适当的芡粉！增加整道菜的粘稠度！
dnf_lf 2012-5-9 16:09
栗子鸡块我也很喜欢吃啊，以前都是拿高压锅炖的，感觉烂的比较快
tobasco 2012-5-9 23:12
鸡最好还是三黄鸡，食材很重要， 超市买的冻鸡就不要尝试了
seph0237 2012-5-10 14:24
那个去栗子皮的方法俺记下了，感谢啊，免得每次都扣得指甲疼
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