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查看完整版本: 麻辣水煮鱼[10p]

nmmzjdw11 2012-3-14 14:40

这道菜关键的不是鱼而是辣椒和麻椒 。可惜我们这边买不到正宗的红辣椒。

xiaoshitou16888 2012-3-14 15:27

典型的川菜味道棒棒的，问题就是那红油我就一直弄不出餐厅里的那样，总觉得油和水的比例掌握不好。

veracruz 2012-3-14 16:11

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ccc123032 2012-3-14 16:22

感觉麻辣还是受不了。。当当辣还是差不多的。吃了会打嗝

woshiyanlei 2012-3-14 16:25

我是喜欢吃辣椒，可是这也太多了吧~~~鱼还是很诱人的！

chuitihe 2012-3-14 16:28

这是四川人的最爱哈，吃的浑身冒汗才爽三。

即婚男性 2012-3-14 16:42

水煮鱼我也会，不过跟楼主的做法不同。晚上就试试楼主的这种做法。:teeth

allanwp98 2012-3-14 16:44

我补充一点鱼肉最好用蛋清滚下，这样鱼肉更好吃！

oliguango 2012-3-14 18:13

这个真是比较经济实用的家庭菜，以前总在饭店里面吃，回来自己摆置了弄个尝尝，看图片里 辣椒一定不会少了吧 很合我的胃口 谢谢提供了

newdingzhi 2012-3-14 20:27

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h123456654321 2012-3-14 20:39

回复 1楼 的帖子

非常感谢， 回家一定按楼主介绍自己做一次水煮鱼， 谢谢分享经验。

pylwrx 2012-3-15 04:30

挺喜欢吃水煮鱼的 有机会试试 不过后面那个一斤油挺吓人的 这道菜费油啊

686812 2012-3-15 08:05

我觉得川菜的特点就是体现在麻辣上面，不过有一些原料北方是买不到的。

caichunad1688 2012-3-15 10:31

谢谢分享！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

you20092009 2012-3-15 10:44

关键是怎么能够把火候掌握好，鱼肉的鲜嫩成都与火候很有关系的

tianyuyqm 2012-3-15 14:45

做得好的水煮鱼，鱼质鲜嫩，美味可口，能吃辣的朋友绝对是一种好食品。

jieliang5611 2012-3-15 15:29

看图片都辣的口水流下来了，阴天下雨来盆这玩意，爽哉

我爱我家家 2012-3-15 17:47

这个应该是重庆的做法吧，第一个辣椒有点吓人，应该不错，谢谢分享。

snowtigerchow 2012-3-17 02:57

腌制鱼片最重要，建议用草鱼做比较嫩，黑鱼很容易老。

qq197012122 2012-3-17 04:42

关键是鱼很好吃，呵呵~~以前吃过，我家人也会做这个呢
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