查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
TDZex8[{-]2` 先来张成品照！~O#Oij&m2rV

g \;kS@-tvw [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img],B-z X-Yo(m6Wy R@
1d)ral+a
主料：盒装嫩脂豆腐一盒
'z2rEo {i"}2_N6@ Aba|QBC
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]
}`&V&YV\*CQ8R:@ f\E$^uU7d8z'k
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 (P6~Cz:iD+kg|f

7{ze!peZ [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img]
_/]_`*^"k$UL
EC}PsptH [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]lj^f1{

aznx@C [img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]
8L0n}/E(L T O
KMP;y)NR6o'R2y 切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 ESr R7S(~kj
`m
@n,G
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]
{-].i$Y3j)}-p +I-B xh
Ce(bA
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。8_E+NN#b _|"YE
;Lm)ph1h k'EQ/]O
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
d&P8_D(Z
W+A*cb
`&UVbW 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 9cu4r-|;j
d.z6ABmlV
[img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img] *y+A6m \&wOF
,g$w2} [m8?{(WrzI
[img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
`^\ q%fK;[R
!Qu4uk+c)d 蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
V`cF{6N F O;bj k'~
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]
v{aa$W!e P2f
2U \ Rc#hkB [img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
b
y-]L([ (RY-G^q!I:wY:C:H
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 :W3YRy/k(c&Sy

7@'X8}l1FC [img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img] y fX1WA\!r

h[(r!Z/vs~%py7{} 油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
X)[2f'mD$~ ^Q
[f
v{Cx
[img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]
ao)GYfFtH r,kN3rZ

!H~)o,\_Hz+D [img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
b^V,`oQL
+w(I?5bx#C 炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~$?CL8z v;A
3i&zC+Y cT'PQ5}0P
[img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]?/D+cLM8|B _ H
X8}8b]]M3fR H7?
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 w!g?2`Wb1U:WEe5C
m fV9A1K7w6X&zq%|)k
[img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]
,~O1m,IC

icj*v:xJ~NB 调料M6[ya\#J
W,Ex&k#Y$q
[img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img] [/~i/R[2e9m
6p@ v
vn2jRg
JO
多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 `Q.h6]7I] z&J\

R{ M+| O}x Xe [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]
Q JQ'f[,UY7ZsL 2p7a#o5fA-k
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]
v$a8~^/U/C
DnmK:|5z/\5li 放少许生抽，X g3Ddl1a
G

N}6r(u1BwI,H [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]R XZ8N,G'h:H
-y X` aw~XcL |
加入青红椒、鸡精起锅 JJ6HL;l&@
u-Q7m+A zKE
[img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
J8iD L[m-}/{d z;h Q4S n^N Fz
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
N6w|#FY
8nO ~S`4@1hO 我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
Wfia_ OT
km)N+[H 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，7KBV`%q3b p0Y'U}
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！
^+k2O8Gp.T1`u 明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。