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岭南荔枝肉

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T_9k5`.d 岭南荔枝肉 hI2XgHr.~

Kh5|!WU3k4m 原料：oa*]8o ^F w
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鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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)[3Sxt^ 辅料：
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盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许
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做法： v7l3k"Z_J7ca?8^ B#G
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
k9gX;^\n` 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
9Z{*I'\#}6uv*rn 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。
$?B O,V$h 4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：3mJ6f2JO
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1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。 \V-|*F0BC)e#x
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]