chenyiny 2007-3-21 16:52
瑶柱碎扣鸭
[align=center][font=宋体][size=4][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070108.jpg[/img][/size][/font][/align][font=宋体][size=4]原料：~:?[ G)X}VR
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克[/size][/font]C
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[font=宋体][size=4]辅料：
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蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙[/size][/font]?*D\.w$?
[font=宋体][size=4]做法：lA1O"E.Yn
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。3i,e2x
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②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。 i?a^3}:g_
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。[/size][/font]'[(N#R%{/v c'mh5@H
[font=宋体][size=4]Tips：8} kE?hD
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
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②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。[/size][/font]
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