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酱爆蒜薹肉丝

　
$vP%j C]9\I)_/H2Ql 用料： c;m'd2?$S:t+o:Ma6x6z
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　　1、肉丝三两。 3Q'fg.YHZG Y#Y\'H

9y$fe-V]Q 　　2、蒜薹半斤。
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O?-s!T5Bu&c8{ 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 -D3R B-{H

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h 　　6、酱油两大匙。
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@8~rZCC 　　7、淀粉两匙。
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%i%Oc Q@/eo)nG 　　8、盐、味精适量。 -Dz+N9z%PLEt

\1VeS9s!E3g 　　做法： 'd\,Qd&OP
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L~-m 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。rLKzb
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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HA${PSht 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。$j3h(e~1K P[

!i,r"| s)G 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 5P,RDYw;u

6J&r*y0r[%sEA+b 5、下蒜薹炒翻炒匀。:h2@tQ
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6、勾芡，起锅装盘即成。