三级叫兽 2011-12-16 23:01
自己动手做辣子鸡
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可
newadd 2011-12-16 23:13
配个图更好点.辣子鸡给我的印象就是辣椒比鸡肉多.跟北方人吃饭时,会点.自已吃就不敢点了,吃了上厕所很麻烦..
zb2301sxg 2011-12-17 01:49
在餐厅里吃过，口味比较独特，楼主的帖子介绍比较详细，学会了制作一下，谢谢楼主！
wl1412 2011-12-18 15:31
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shuiding101 2011-12-18 20:48
没做过,但是看了文字说明应该可以尝试做做看~但是还希望图可以上上
血色影子 2011-12-18 21:40
平时吃多了，没想到做法下不是太难啊。:excellence
kangyu007 2011-12-18 21:46
做法倒是很简单，主要是如何准备这道菜的配料以及如何适量搭配。介绍有点简单。无图无真相。
三级叫兽 2011-12-19 22:23
自己按照这个方法做出来的色香味美啊 ，看了非常有食欲
123456879 2011-12-20 01:16
菜的味道随着南北方得划分有着非常大的差异 如果附上图就更直观了 一个地方一种吃法 没有图看不出来效果啊
yy2005 2011-12-20 14:23
东坡肘子那真是一道极品美味，配上一碗白饭简直极品享受。:excellence
asd45219608 2011-12-20 15:03
最爱吃这个菜了，这个是川菜
无名2 2011-12-20 16:45
这道菜不错呀。学习了，我也最喜欢吃，有机会自己做来 试试
cottonsr 2011-12-22 20:06
想起辣子鸡 就想起那一锅锅的干辣椒 那叫一个爽
congcong0122 2011-12-23 13:37
辣子鸡
这种做法是比较通行的做法，料好像少了些，只有陈皮吗？辣子鸡应该放些大料的
w56647345 2011-12-23 13:59
见到了美味佳肴有谁不胃动，垂涎三尺 在家吃就是爽
jtblue27 2011-12-24 19:54
楼主，没有图啊，有图会更好的，呵呵呵，对不？
koudamamoru1985 2011-12-25 09:19
吃辣子鸡还是要到重庆歌乐山上吃撒，那点最霸道
wwy842 2011-12-25 10:20
辣子鸡还是四川那边的好吃又正宗
其他地方没有那种辣味，吃起来就是这样的
pwdhacking 2011-12-26 21:57
准备这道菜的配料以及如何适量搭配。介绍有点简单。无图无真相。
mtian24553165 2011-12-27 11:54
辣子鸡是我去饭店必点的菜啊，香，脆，辣，每次都是一盘不够的
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