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美味素菜——鱼香豆腐

[img]http://www.ouliu.net/g/5386bc2b96ecf22c72dbc11272de0220.jpg[/img]
豆腐2.1元，郫县豆瓣酱2元，青葱一根，不到10元的菜，色香味俱全！
材料:
主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。，辅材：1.青葱一棵。，2.葱花，姜末若干。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋。，4.食用油25ml。，
5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。

做法:
1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，
用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

小诀窍:

煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！

[[i] 本帖最后由 pxinyao 于 2011-11-29 23:07 编辑 [/i]]

谢谢楼主分享，我虽然不会做饭，可以让老婆试着做下

为什么看这图，，，更像是麻婆豆腐呢。。。感觉好辣

不管什么豆腐我都觉得好吃，这道菜这么多配料还加鸡蛋，入了味的话肯定好吃。

怪不得看照片上的豆腐颜色那么金黄，原来是在煎之前在鸡蛋液里滚了一下。:excellence
金黄的豆腐加上浓郁的酱汁，色香味俱全啊，让人食欲大开，好菜记下了。

成品卖相不错，但是我一向认为鱼香味是不能够用鱼露之类的东西来调。

另外，加了猪油的都不能算是素菜。加了鱼露的，也不能算是素菜吧。

很喜欢吃豆腐，但是每次做法都比较单一。
楼主发的鱼香豆腐，从图片上看就很好看，估计香、味也不差。
改天试着做一做。

学习到了               回家试试              看起来好吃

比较喜欢吃豆腐，回去试一试看能不能做出来。

鱼香豆腐还是第一次听说呢，有时间要学学做一下。

最喜欢吃的就是豆腐，尤其是白豆腐，又细又滑

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川菜没有泡椒做不出鱼香味。
在家做酸菜鱼，鱼肉快吃完加豆腐煮，味美。豆腐选偏嫩的。

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我也想去制作一下，谢谢楼主的贡献，看起来是不错的东东。

豆腐做菜,味道一定很好吃

看标题还以为是鱼豆腐，就是火锅放的，一看很像红烧豆腐加上豆瓣酱

看上去确实不错做法也简单我得试做下不知道能不能做好

不管什么豆腐我都觉得好吃，这道菜这么多配料还加鸡蛋，入了味的话肯定好吃。

看起来不错呢，我记下来了，有机会做给我女朋友吃，省的她天天埋怨我不会做饭。