king_seven2 2011-11-26 16:13
福州荔枝肉
荔枝肉的制法:
先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制
荔枝肉图片合集（1）(20张)一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。 主料：猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠 100克 调料：大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 制作方法： 1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块 3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
sfz331002 2011-11-26 16:20
:excellence ,有木有在贴个图片看看
wodezuguo888 2011-11-27 01:54
以前还挺常吃的，后来改成像肯德基一样的套餐以后就不去吃了，就坑坑外地人还行。
xunhuo123 2011-11-27 13:13
ddddddddddddddddddddddd
gxx198828 2011-11-27 13:46
木有图 完全没心情看呀 做法看着也粗糙 估计能看懂的不多
爱爱吧 2011-11-27 13:48
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yrjnew2005 2011-11-27 15:20
没有图片，不知怎么样子，最好发图片上来看一下
yaojie5034 2011-11-27 17:15
荔枝肉？很特别的做法哦，喜欢吃荔枝，不知道这个荔枝肉怎么样
se00se00se 2011-11-27 20:12
好像是从别的网站里贴过来的吧，不过图片没弄过来
23点 2011-11-27 21:07
刚在福州读书的时候感觉荔枝肉还蛮好吃，后来多吃了几次之后就不咋地了，都肥肉
yingkongjin 2011-11-28 00:31
以前还挺常吃的，就坑坑外地人还行。
支持下还不错
hxiaobing 2011-11-28 11:13
每次去福建都会吃到这道菜，说实话其实挺好吃的，不过我不大爱吃甜菜。
大星仔 2011-11-28 20:53
正好前两天在一个旅游节目里看到了介绍荔枝肉，最后做好了端上来整道菜外皮红缯酥嫩，里瓤莹白脆生，想起那句荔枝咏：“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇”。
ciamoon 2011-11-28 21:01
荔枝属于热性食材，不知道夏天吃这个再加上猪肉，是不是有点油腻的
q250602511 2011-11-29 05:26
:sleep 无图无真相，大家都是过来人，都懂的
zph102 2011-12-9 11:58
我们这里也有很多荔枝，但是没有这道菜，要是楼主配上图片就好了
lsp2zhangyu 2011-12-9 15:05
我都想吃一遍。看起来味道就不错。:s_2:
kuangben 2011-12-12 08:23
想到福建菜只有一个印象，吃味精比吃盐还要多。一句中国话因福建菜而改变。“过的桥比你走的路多，吃的味精比你吃的饭多”
8789029 2011-12-12 10:08
福州荔枝肉有次在福州北站吃过感觉还不错的，谢谢分享！
wanqiang1203 2011-12-12 12:39
这个菜看上去很腻的样子,荔枝本来就很甜了,还要加马蹄和猪肉.应该是南方人的菜
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