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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
cUy3Xw \j%LW8Ur [font=宋体][size=4]原料：6l_6|e@:O"h
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
&C)H_\'t&~G]e/m [font=宋体][size=4]辅料：
-Vw X[$?Ad*Wjt'B (1)盐少许、淀粉少许
Y*K0o*vILp[ (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许zU'SwW,HD
(3)蛋白适量[/size][/font]
TM]/g&H1o [font=宋体][size=4]做法：
Xx9{ H/fL 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。5LM
H+q8g.s1O
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。
cQp6vh[fn 3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
1lC'l
O~f 4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]
"X^j&j{b!eu [font=宋体][size=4]Tips：
Mo0T3U L6R9U 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。iZQ:_6l-M3d[3Jk2Z`
b
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]