查看完整版本: 岭南荔枝肉

岭南荔枝肉

[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：
8y:Z)c` v8h0N 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]LR9rv s
[font=宋体][size=4]辅料：1k6w+F%[-^jY%~
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]*ohBbRy
[font=宋体][size=4]做法：
2v#s%}Z$[7ND g 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。1O~A$?dM
2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
X(B"@ mq 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。
K-q0N*]0fI 4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：{3oF3tn9d w;I(d$[
1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。?aIc+a
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]