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liuqian06123 2011-11-22 11:08

家制叉烧肉

原料：猪后腿肉1000克。葱花15克，姜末，大蒜头2瓣（压成泥），鸡蛋1个，糖130克，盐20克，味精5克，沙姜粉、海鲜酱各50克，生抽20克，白酒15克，番茄酱25克，油适量。
制法：1、猪肉切成3厘米宽、2厘米厚的长方条。
   2、葱花、姜末、蒜泥、糖、盐、味精、沙姜粉、海鲜酱、生抽、白酒一起放入容器调匀，把肉块放入，打一个鸡蛋和匀，腌渍2小时左右，取出沥干。
   3、热锅放油，烧到七成熟，把腌好的肉放入，打一个鸡蛋，炸至外表呈焦黄色出锅。
   4、锅留底油，加番茄酱煸出红油，放糖和腌肉原汁烧滚，再倒入炸过的肉，并不时地往肉上浇卤汁，使肉入味，一直等卤汁完全吸附于肉块上时出锅，食时切成薄片。
特点：焦香酥嫩，味浓鲜甜，是广东名菜。

kokop11 2011-11-22 14:38

大哥,叉烧肉是不是甜得啊?放了好多糖啊.130克

sunakujira 2011-11-22 14:42

看起来还是比较简单的
不过问一下
少放点糖可以吗
肉太甜不好吃

05w2123456 2011-11-22 15:18

一直在香港电影力看到有什么什么叉烧饭，今天终于知道怎么做了。

2005wlw 2011-11-24 10:47

腌渍2小时左右?这道菜真是费时间的啊:faint

M.Lotus 2011-11-24 10:59

叉烧的话你可以放一点蜂蜜啊，味道比较好。

WZZ12 2011-11-24 18:19

好东西吖。叉烧肉很下饭啊。。叉烧饭好吃啊，就是有时感觉有点甜了

guanlun2000 2011-11-24 18:26

在俺们这里吃的有点柴，有点干，看来不大地道啊，

crrabbit 2011-11-24 19:33

广味的烧叉肉，吃起来倒是挺不错的。中会一绝呗

猪脚猪脚 2011-11-24 19:38

看介绍肚子都饿了，这不刚吃完饭的么~~~

wangwang119 2011-11-24 21:48

要是有个图看看是不是会更美味，自己做做试试吧

chenji006 2011-11-24 23:35

楼主下个图来好不好，无图无真相啊！到底有多好吃

wodezuguo888 2011-11-27 02:06

以前还挺常吃的，后来改成像肯德基一样的套餐以后就不去吃了，就坑坑外地人还行。

一个菜农 2011-11-27 02:23

叉烧肉的做法看着还不算很难，试一下

gxx198828 2011-11-27 04:33

叉烧甜咸的口味一般北方人吃不惯南方人就大爱了。。。

kzrb80 2011-11-27 11:42

还记得看金婚的时候，佟志丈母娘说叉烧肉时，好吃的东西都简单。

xunhuo123 2011-11-27 13:09

dddddddddddddddddddddddddd

yrjnew2005 2011-11-27 15:28

我的最爱叉烧！学好了经常在家里做

yilifeilong 2011-11-27 15:57

很不错的东西，这个一定要学习一下，给老婆一个大大的惊喜

zph102 2011-12-9 12:00

看楼主这么一介绍，这道菜做起来时间还是比较长的

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