icebingbing 2011-11-13 04:23
南方的醪糟
醪糟的做法很简单，配料也是很简单，糯米或者大米都可以，酒曲或是酵母少许。现在都有现成的酵母卖。
大米或糯米淘净，用清水泡2小时，然后用电饭锅煮熟，注意水要少放，不要煮的太软了，稍微硬一点比较理想。将米饭倒出来，摆凉，然后将酵母均匀的洒在米饭上，加少许凉开水，搅拌均匀，放到一个瓷缸或是玻璃容器中，压实，中间留一个圆形的窝。再洒少许酵母在窝里。用面纸盖住缸口，用线扎紧。室温（25-30度）下摆放3-5天即可。
注意：煮饭的锅，装的容器，统统要洗净，不可以有一点油星，手也是，如果有油整锅米饭就会发霉了。
到时间后可以尝下味，如果甜味不够可以加蜂蜜，白糖水。视个人口味而定。做好的醪糟可以密封后放到冰箱里，可以摆放15-1个月都没问题。夏天吃最解暑，具体酵母的量放多少，大家可以试着加减，一般买酵母时说明上都会有个比例。按那个就可以了。米饭一定不能煮的太软，太软也容易捂坏。
ly_zhou 2011-11-13 10:46
醪糟即酒酿，是个非常好吃的小吃，而且营养也非常的好
sunny9027 2011-11-13 16:53
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lionhc 2011-11-13 17:29
就是甜酒酿，非常好吃的，但是也满容易醉，吃完后最好休息一会再开车
灵气逼人 2011-11-13 23:38
回复 3楼 的帖子
我们这里叫“甜白酒”，煮汤圆、煮麻花的时候放进去，特别好吃。不过要提醒一下：开车的朋友要注意，虽说吃一定的“甜白酒”不至于醉，但是如果碰上酒精检测仪，是会被测定为“酒驾”的。
icebingbing 2011-11-14 02:24
醪糟，酒酿，米酒，甜白酒，名称很多，酒精度不高，当甜品吃也可，煮鸡蛋，汤圆，麻花什么的都可以。
q5201314584 2011-11-14 04:30
醪糟，酒酿，米酒，甜白酒，名称很多，酒精度不高，当甜品吃也可，煮鸡蛋，汤圆，麻花什么的都可以。
飞天佛 2011-11-14 08:07
这种做法就是和做甜酒酿一样的做法，酒酿还可以做好多菜，其中酒酿圆子最喜欢。
xxffssee 2011-11-14 10:08
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狗绣金萨马 2011-11-14 10:12
做醪糟一定要用糯米，大米也可以做，但是会差很多。
另外，应该是蒸，而不是煮，没有蒸锅的情况下可以用电饭锅而已。
在正常情况下，甜度不可能不够，如果觉得淡了，那一定是发酵的问题。
每周狼 2011-11-14 11:37
其实就是甜酒啦，我很喜欢吃的，但那两个字真的不懂怎么念，这东西秋冬时节吃，非常好，甜甜糯糯的，对身子也不错。
sdandgln 2011-11-14 12:11
哈哈，很久没有吃到正宗的了，谢谢朋友呀。
zxiiiizx 2011-11-14 13:15
用该就是米酒吧。度数一般比较低，而且有一点甜。
majia321 2011-11-14 22:10
吃过酒酿团子，味道不错，这个应该差不多的味道
花自飘林hzpl 2011-11-14 22:16
我也是南方人，我们小的时候，家里经常做，味道很好，很甜！还有点醉！
scott28 2011-11-14 22:39
米酒吗？冬天和鸡蛋，枸杞煮在一起当早餐，喝下去全身暖洋洋的
1024885932 2011-11-14 22:45
应该就是酒酿吧，我们家以前经常自己做，糯米蒸过了，然后放酒曲子，挺喜欢吃的，现在就少了，买着吃了！
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