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川式泡菜白肉[8P]

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主料：
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/244/shicai25494_40x40.jpg[/img]酸菜300克
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调料：
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0B$r8Z!je.m&p&h [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/219/shicai24969_40x40.jpg[/img]泡红椒?;Y'P4G_\)^$k

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Q 川式泡菜白肉的做法 O5y q haez^
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^8D"~(vd [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末rULr"QOLM;s"D

,PAo3z!TQ-W{Y [img]http://images.meishij.net/p/20111109/a01bb97483368ea05a6c79a407c46df8.jpg[/img]/UlW'i|RF3Ei%[

l-F:iDK _;g [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
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[%sP'Y ~#M| _ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片r#KO9t'@T.~^F

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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香 m)QD h^:f3_o*u,I
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j%UL)~Nt-WL4X [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅`6rxE&ae#i6VO

-I6g3Z rF"KPS [img]http://images.meishij.net/p/20111109/031e86cc2583325ec15e14ed89a05842.jpg[/img]v[2Uu*j5f3oB*e

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
JwAY uq,u Q 窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下