carbon87 2011-11-12 05:38
无锡排骨
无锡排骨的制作材料：
主料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：酱油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量
无锡排骨的特色：
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
教您无锡排骨怎么做，如何做无锡排骨才好吃
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
Tips：
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
smallcock 2011-11-12 06:21
无锡排骨很好吃,我的最爱,不过太费事了.
狗绣金萨马 2011-11-13 11:22
原来是先炸再煮的，不过那个应该是叫水淀粉，而不是淀粉水吧。
醉女孩 2011-11-13 11:25
我看这篇文章要是有图片配上就完美了。稍稍有点遗憾。
molimm 2011-11-14 15:09
有图片就好了。
没有吃过绝对正宗的无锡排骨，就是在小时候吃过某家所谓的无锡排骨面，感觉排骨炖的很软烂了，味道一般吧。
巴索罗缪大熊 2011-11-14 17:30
直接叫油炸排骨就好了，干吗非要加个无锡呢，不都是一样的吃么。
05w2123456 2011-11-14 19:07
那年去无锡吃了一次无锡大排，感觉味道有点淡。:teeth
cctv001978 2011-11-14 20:50
这个排骨我吃过，感觉不是很好吃，还可以吧
M.Job 2011-11-17 11:56
无锡排骨比较甜，适合江浙人的口味，味道还是不错的。
江湖恋 2011-11-18 17:06
经常吃清炖排骨和红烧排骨 今天看了楼主的无锡排骨 觉得做起来有点麻烦 不过肯定很好吃
356610735 2011-11-19 23:30
很有特色的排骨做法，应该会很好吃，值得去吃吃！
102024 2011-11-20 00:13
无锡排骨我是在三凤桥总店买的，临上车买了一大袋子，比一般的熟食好吃但终归是熟食，热着吃一定很好吃
joypark119 2011-11-20 09:05
南方的菜做的就是精细，而且也喜欢放糖，不过味道不错！
火鸟4118 2011-11-20 09:52
无锡排骨做起来有点麻烦 但味道应该不错 那天自己做点尝尝
lj161336 2011-11-20 19:16
好吃是好吃的，建议不要多吃的，吃多了血糖容易高哦！
weiwei001 2011-11-20 21:33
无锡的排骨就是要甜一点比较好吃啊，呵呵，做法可以，慢点试试
IIming 2011-11-20 21:35
排骨这道菜好，经济又实惠，营养价值也高，回头自己回家按帖子里的方法研究研究。
jn0426 2011-11-20 22:24
楼主敢不敢发个图啊！图文并茂才有食欲啊 这光是文字:cry
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