cxming26 2011-11-8 11:39
腐竹结烧肉
原料：
带皮五花肉一斤、干腐竹结200克、姜6片、大葱段3段、大料1个、生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、盐和鸡精少许、油适量、香葱段适量。
做法：
1、将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块；干腐竹结用温水泡发三个小时之后洗净控干水分；准备好姜片、葱段、大料。
2、将五花肉汆水备用。
3、热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
4、倒入没过肉面２厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖。
5、再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可。
五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。
yqy2002615 2011-11-8 12:04
谢谢楼主的好介绍，虽然我不怎么会做菜，但按照楼主的做法相信也应该能做出像样的菜肴了。
hehahe21 2011-11-8 12:21
腐竹结是什么东西？没见过。我们广东这边只有腐竹卖而已！
cxming26 2011-11-8 12:24
[quote]原帖由 [i]hehahe21[/i] 于 2011-11-8 12:21 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77023779&ptid=4160923][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
腐竹结是什么东西？没见过。我们广东这边只有腐竹卖而已！ [/quote]
腐竹结就是腐竹，只是它像海带结一样，带了一个结而已，吃起来感觉有点嚼劲，不像普通腐竹一样，煮久了就会软会烂
xlang 2011-11-8 12:54
老实说，这样烧出来，腐竹比肉好吃，特是时下已入冬，来一碗热腾腾的腐竹绕肉，就着白米饭猛吃，真是爽啊！
liujun0922 2011-11-8 13:32
最好有图片最好
这个我喜欢吃的,谢谢了,回家试试看
雲水 2011-11-8 13:33
o(︶︿︶)o 唉
感觉这里发美食应该出图片
如果只是做法
还不如去美食天下网站看看呢
dianxin07 2011-11-8 13:38
这道菜很简单啊 材料也很常见 以前还真没试过腐竹炖五花肉的 干豆腐扣炖五花肉到是吃过
清美优 2011-11-8 14:25
没有图片觉得挺单调的还是和图片想结合能够很好的诠释食物
utjygyj1234 2011-11-8 15:23
楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人
狗绣金萨马 2011-11-9 10:34
似乎只是普通的烧肉，关键是现在的腐竹总感觉颜色不大对。
heihei123 2011-11-9 13:02
那个应该是百叶结吧，我一般都不泡，洗净了直接和五花肉一起炖，这样比较筋道，有咬头
ANDYDADA 2011-11-10 04:34
这样的食材还是不错的好像是营养还是很丰富的
molimm 2011-11-10 08:39
菜虽然简单，但是烧出来还是很下饭的。
最大的问题就是，这年头，要找没漂白的腐竹结，一定要小心再小心啊！
WWWHKKK 2011-11-10 11:12
就是腐竹红烧肉嘛，我们这里是熬糖色，加酱油红烧，味道一样好
1971992333 2011-11-10 16:12
这道才挺喜欢吃的。就是不会烧菜，只能口水了
jiachuan110 2011-11-10 16:22
我们这只有泡的那种可否，做出来味道会不会变呢？
dzj873 2011-11-21 13:52
腐竹烧肉浙江菜系，但现在腐竹多有毒，少食为宜，禁省
jacksmith 2011-11-22 05:06
我们那里是用的千张结烧肉，也是豆制品了，腐竹感觉不好打结
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